La fonction de Disaccharides


La fonction de Disaccharides


Disaccharides jouent des fonctions importantes dans l'alimentation humaine. Également appelés sucres doubles, les disaccharides sont un type d'hydrate de carbone qui contient deux molécules de sucre appelés monosaccharides qui sont liés ensemble dans un composé. Votre corps digère disaccharides dans les aliments et les casse dans les deux molécules de sucre individuels qui sont ensuite absorbés par l'intestin grêle. Disaccharides diffèrent par la structure et la fonction chimique. Consultez votre médecin au sujet de la fonction de disaccharides dans votre alimentation.

Types

Trois disaccharides existent dans l'alimentation humaine. Le lactose se trouve naturellement dans le lait de mammifères et contient du glucose et du galactose. Le saccharose est trouvé dans les betteraves et de canne à sucre. Le saccharose, également appelé sucre de table, contient du glucose et du fructose. Le maltose est un disaccharide qui contient deux molécules de glucose. Formes maltose lors de la décomposition de certains amidons, comme l'orge, au cours de la fabrication d'aliments. Le glucose est la simple cellule de sucre que votre corps utilise pour l'énergie. Votre corps convertit normalement galactose et le fructose, aussi appelé sucre de fruit, en glucose.

Lactose

Lactose, aussi appelé sucre du lait, est la source d'énergie nutritionnelle pour les enfants pendant l'allaitement. Lactose fait goûts de lait sucré et est un ingrédient dans de nombreux aliments transformés qui contiennent des produits laitiers. Les fabricants ajoutent lactosérum, un sous-produit de la production laitière qui contient du lactose, à certains produits alimentaires, comme les pains, biscuits, gâteaux, beignets, barres de petit déjeuner et de la crème glacée. Exige Lactose vous avez une enzyme appelée lactase pour digérer le disaccharide. Beaucoup de gens sont intolérants au lactose et ne produisent pas des quantités suffisantes de lactase à digérer le lactose, provoquant des symptômes tels que la nausée, la diarrhée, le gaz, des crampes abdominales et les ballonnements. Vous pouvez prendre un supplément de lactase pour vous aider à digérer le lactose et améliorer les symptômes.

Saccharose

Le saccharose est le disaccharide présente plus dans l'alimentation humaine. La fonction de saccharose est pour sucrer les aliments pour plus d'appel de goût. Les fabricants ajoutent du saccharose comme édulcorant bonbons, crème glacée, biscuits, gâteaux, pains, les sauces, le ketchup et des conserves. Un avantage de l'utilisation du saccharose comme édulcorant, ce est qu'il est stable dans les deux états liquides et solides cristallisés.

Fabricants remplacés saccharose comme édulcorant dans de nombreux produits alimentaires et de boissons avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose, un édulcorant qui contient un mélange de glucose et de fortes concentrations de fructose et est moins coûteux que le saccharose. Cependant, à haute teneur en fructose de sirop de maïs augmente de graisse abdominale et de poids plus de saccharose le fait, selon une étude menée par des scientifiques de l'Université de Princeton qui a été publié dans "pharmacologie, biochimie et Comportement" en Novembre 2010.

Maltose

Le maltose n'a pas de fonction spécifique dans le corps. Fabricants convertir le maltose à un alcool de sucre disaccharide appelé maltilol pour une utilisation comme édulcorant en vrac en poudre et sirop et ajouté à de nombreux aliments sans saccharose et diabétiques, y compris des chocolats, chewing-gum, produits de boulangerie, bonbons, crème glacée et de la confiture. Votre corps absorbe lentement que 50 à 60 pour cent de maltilol, le reste excrété ou fermentée dans le gros intestin.


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