La meilleure façon de ralentir cuire rôtir au four


La meilleure façon de ralentir cuire rôtir au four


Cuisson lente un rôti de maximiser tendreté et la saveur. Ce est une méthode efficace pour la cuisson des coupes plus sévères, moins coûteuses de rôti ou maigres, rôtis sains. Rôtis très marbre deviennent automne-dehors tendre quand cuit lentement au four. Four à rôtir de la viande est un processus simple nécessitant peu d'ingrédients et ustensiles de cuisine. Alors que le rôti est la cuisson lente au four, votre temps est libéré pour préparer le reste du repas.

Sec assaisonné

Etape 1

Combinez vos assaisonnements préférés dans un petit bol et bien mélanger. Frotter le mélange d'assaisonnement sur la surface extérieure de la torréfaction. Massez-le soigneusement dans le boeuf.

Étape 2

Placer le mélange en excès dans un grand sac refermable avec le rôti. Sceller le sac fermé et le placer dans le réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Laissez-le dans la nuit du réfrigérateur pour de meilleurs résultats.

Etape 3

Retirer le rôti du réfrigérateur, réglez-le dans une grande casserole de pot ou torréfacteur et faites-le glisser dans un four préchauffé à 375 degrés F. Cuire le rôti jusqu'à ce que la température interne, telle que mesurée par un thermomètre à tige, atteint 145 F pour les moyennes rares , 160 F pour les moyennes et 175 F pour bien fait.

Étape 4

Prenez le rôti du four et laissez-le reposer sur le comptoir pendant 20 minutes avant de servir. Le reste donne le jus temps de circuler dans tout le rôti.

Braisé

Etape 1

Frottez toutes les surfaces du rôti généreusement avec du sel de céréales secondaires et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les assaisonnements supplémentaires, si désiré, comme le thym, le romarin ou de piment rouge.

Étape 2

Badigeonner généreusement une grande poêle avec de l'huile d'olive et faire chauffer au sommet brûleur de cuisinière à feu moyen-élevé. Le poêle est assez chaud quand une goutte d'eau goutte à goutte dans elle danse et pops.

Etape 3

Placer le rôti dans la poêle et faire saisir lourdement sur tous les côtés, jusqu'à ce qu'il développe une croûte brune sur toutes les surfaces.

Étape 4

Retirer le rôti de la poêle et le placer dans une rôtissoire avec le côté gras vers le haut.

Etape 5

Remplissez la rôtissoire avec 2 pouces de vin rouge, le bouillon de bœuf ou de l'eau. Ne pas verser le liquide directement sur le rôti de sorte que vous nâ € ™ t laver les assaisonnements.

Etape 6

Placez le plat à rôtir à découvert dans un four préchauffé à 250 F. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 130 F pour une cuisson à point.

Etape 7

Retirer le rôti du four et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes avant de servir pour permettre au temps de jus naturel de circuler dans le rôti.

Lent-cuit

Etape 1

Combinez vos assaisonnements préférés tels que le sel, thym séché, le romarin, l'origan, le poivre noir ou de la poudre d'ail dans un petit bol.

Étape 2

Placer le rôti dans une grande rôtissoire et bien frotter toutes les surfaces avec le mélange d'assaisonnement.

Etape 3

Saupoudrer le mélange d'assaisonnement utilisé sur le rôti et couvrir la casserole avec une pellicule de plastique. Laisser reposer pendant au moins deux heures.

Étape 4

Retirer la pellicule de plastique et faites glisser le rôti dans un four préchauffé à 250 degrés F.

Etape 5

Cuire le rôti pendant environ 30 minutes puis réduire la température à 200 F. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne, telle que mesurée par un thermomètre à tige, atteint au moins 145 F.

Etape 6

Prenez le rôti du four et laisser reposer pendant 30 minutes pour laisser le temps aux jus naturel de refluer dans toute la viande.

Conseils

  • Mélanger l'huile d'olive avec les assaisonnements pour créer une pâte et frottez-le sur la surface du rôti. La pâte va adhérer au rôti et de créer savoureuse croûte.
  • Utiliser de l'huile d'olive, l'huile d'arachide ou d'autres huiles à haute température.

Choses que vous devez

  • Herbes et assaisonnements
  • Rôti
  • Grand pot ou rôtissoire
  • Tige thermomètre

Vous pourriez aussi aimer