La cuisson Poivrons affecter la nutrition?


La cuisson Poivrons affecter la nutrition?


Non seulement les poivrons emballent plus de nutriments par calorie que pratiquement ne importe quel autre aliment, mais ces croquants, les légumes sucrés sont aussi polyvalent car ils sont nutritifs. Se il nâ € ™ t prendre beaucoup d'efforts pour intégrer les poivrons dans votre régime alimentaire, comment vous choisissez de les préparer peuvent affecter leur valeur nutritionnelle.

La vitamine C

Les poivrons sont une source haut de la vitamine C, l'élément nutritif très important qui se double d'un puissant antioxydant. Bien que poivrons rouges sont plus élevés en vitamine C que les autres variétés - une tasse de la première, légumes hachés fournit environ 317 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, selon le Département américain de l'Agriculture - même cloches vertes offrent 200 pour cent de la recommandée valeur quotidienne par tasse de brut, légumes hachés. Parce que la vitamine C est facilement détruite par la chaleur, les poivrons qui sont cuits jusqu'à ce que theyâ € ™ re mi-tendres seront généralement conserver plus de l'élément nutritif que ceux qui sont cuits plus longtemps.

La vitamine A

Tous les poivrons contiennent des quantités notables de bêta-carotène, le caroténoïde coloré que votre corps transforme en vitamine A. Orange et poivrons jaunes sont plus riches en bêta-carotène que la variété verte, mais poivrons rouges sont la meilleure source - la première , légumes hachés fournit 93 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A par tasse. Le bêta-carotène est liposoluble, ITA signifie € ™ s plus facilement absorbés lorsqu'ils sont consommés avec une petite quantité de graisse. La chaleur augmente encore sa biodisponibilité, selon l'American Dietetic Association. Youâ € ™ ll absorbent plus de vitamine A à partir de poivrons sautés légèrement dans l'huile d'olive, par conséquent, que vous le feriez dans le légume cru.

Les vitamines B

Poivrons contiennent plusieurs vitamines B, notamment la vitamine B-6 et d'acide folique. Une tasse de premières, poivrons rouges hachés fournit 22 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine B-6, tandis que les poivrons verts offrent un peu moins. La variété rouge est également une meilleure option pour le folate, fournissant environ 17 pour cent de la valeur quotidienne recommandée par le nutrientâ € ™ par tasse de brut, légumes hachés. Comme la vitamine C, les vitamines B sont solubles dans l'eau et commencent à se dégrader lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. Les notes American Dietetic Association, cependant, que la chaleur peuvent aussi faire les vitamines B restantes plus facile à absorber.

Fibres alimentaires

Les poivrons sont une bonne source de fibres alimentaires - une tasse de premières, poivrons rouges hachés fournit un peu plus de 3 grammes, soit environ 12 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. Bien que la cuisson doesnâ € ™ t affecte fibres solubles, il ne briser les parois cellulaires qui fournissent la structure à la fibre insoluble. Sauté poivrons rouges sont environ 15 pour cent moins de fibres que la variété première, tandis que le légume bouilli est environ 40 pour cent moins de fibres.

Bottom Line

Manger poivrons quelques fois par semaine - parfois crue et parfois légèrement sautés - est probablement la meilleure façon de maximiser les éléments nutritifs clés de la vegetableâ € ™. Servir poivrons en julienne avec d'autres légumes crus, houmous et des fruits frais pour un déjeuner léger. Mélanger les poivrons en dés premières dans une salade de pâtes froides ou les remuer dans une salsa maison trapu. Theyâ € ™ re également un ingrédient idéal pour pratiquement ne importe quel sauté. Peu importe comment vous les préparez, cependant, poivrons sont tenus de faire un repas plus nutritifs.


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