Comment faire cuire frais coques sauvages


Comment faire cuire frais coques sauvages


Coques sont petits bivalves qui ressemblent à littleneck palourdes, mais avoir une teinte légèrement verte à leurs coquilles de couleur crème. La plupart des coques que vous achetez dans les États-Unis sont importés de Nouvelle-Zélande, mais si vous êtes assez chanceux pour avoir coques fraîches, récoltées dans la nature, vous êtes dans un vrai régal. Préparer coques en les mijoter dans l'eau ou de vin blanc. Les jus de fruits que les coques dégagent pendant la cuisson combine avec le liquide de cuisson pour obtenir une sauce savoureuse.

Etape 1

Placez les coques dans une grande passoire et laisser couler l'eau froide sur eux. Les frotter avec une éponge propre pour éliminer les algues ou de la saleté sur les coquilles.

Étape 2

Placez les coques lavées dans une poêle et ajouter l'ail et le vin blanc. Chauffer la poêle sur feu vif jusqu'à ce que le vin commence à bouillonner, puis réduire le feu à moyen.

Etape 3

Laisser mijoter jusqu'à ce que les coques plupart d'entre eux ont ouvert. Le temps de cuisson peut varier, mais les coques sera généralement fini dans les cinq à 10 minutes. Jeter les coques qui ne ont pas ouverts après 10 minutes de cuisson.

Étape 4

Servir les coques avec le liquide de pochage. Saupoudrer de persil sur eux pour garnir, et servir avec des quartiers de citron.

Avertissements

  • Ne pas manger des coques qui ne ont pas ouverts au cours du processus de cuisson. Même si elles peuvent être consommés sans danger, certaines coques qui ne ouvrent peuvent abriter des bactéries qui peuvent causer une intoxication alimentaire.

Choses que vous devez

  • 8 gousses d'ail émincées
  • 2 tasses de vin blanc sec, comme Chardonnay
  • £ 3. coques vivantes dans la coquille
  • Persil pour garnir
  • Quartiers de citron pour garnir
  • Égouttoir
  • Éponge rugueuse Clean
  • Poêlon

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