Comment faire cuire la viande de boeuf Flap


Comment faire cuire la viande de boeuf Flap


Bifteck Flap est coupé de la surlonge fond et est parfois appeler pointe boeuf longe. Il est moins tendre que steaks plus chers, mais a une bonne saveur de boeuf. Il est idéal pour mariner et doit être cuit rapidement à feu vif et à moyen rare. Couper le steak cuit à peine à travers le grain avant de servir. Ce est la coupe de boeuf qui est souvent utilisé pour carne Asada. Dans les épiceries hispaniques, il est souvent appelé le steak ranchera.

Etape 1

Combinez les jus d'agrumes dans une tasse de mesure. Ajouter une quantité égale d'huile d'olive. Mettez le jus, l'huile, les épices, l'ail et la sauce de soja dans un sac de plastique refermable et bien mélanger. Ajouter la bavette et scellez le sac, évinçant l'air. Mariner jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, en tournant de temps le sac.

Étape 2

Préchauffer le barbecue à feu vif. Retirer le bifteck dans le sac en plastique et jetez la marinade.

Etape 3

Grill la bavette à feu élevé à environ trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le bifteck soit doré des deux côtés. Utilisez le thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson. Insérez-la par le côté dans le centre du steak. Cuire à 140 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares. Retirer le bifteck de la grille et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Étape 4

Trancher le steak finement à travers le grain. Servir avec de la salsa, des tortillas, des haricots frits chaudes, salades et tomates.

Conseils

  • Faire la marinade avec d'autres saveurs. Utiliser des quantités égales d'huile et d'acide, tel qu'un vin ou vinaigre doux. Ajouter votre favori herbes fraîches, l'ail ou des épices.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe. de sucre brun à la marinade pour aider rapidement le brun de la viande.
  • Si vous ne mettez pas la sauce de soja dans votre marinade, assaisonner généreusement le steak avec du sel juste avant griller.

Choses que vous devez

  • Jus de 1 citron vert, 1 citron et 1 orange
  • Huile d'olive
  • 2 c. poudre de chili
  • 1 c. origan séché
  • 1 c. cumin moulu
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/3 c. sauce de soja
  • Sac de plastique refermable assez grand pour contenir la viande
  • 2-3 lbs. bavette de boeuf, moins de 1 pouce d'épaisseur
  • Gril
  • Pinces
  • thermomètre à lecture instantanée

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