Quelle est la valeur nutritionnelle du blé?

Le blé est une herbe cultivée qui est utilisé comme un aliment de base dans le monde entier. Il peut être utilisé pour faire du pain, des gâteaux, des pâtisseries, des pâtes et couscous, et il peut être fermenté pour faire de l'alcool.

Glucides

Blé non raffinée contient une excellente source de glucides complexes (amidon), et 25 pour cent du total des hydrates de carbone est une fibre diététique. Cette source d'hydrates de carbone est idéal pour les diabétiques, car il faut plus de temps pour digérer et à absorber le sucre dans la circulation sanguine.

Protéines

Le gluten est la protéine de blé, ce qui constitue environ 20 à 25 pour cent de la teneur en calories. Il est constitué de protéines de gliadine et la gluténine, qui sont des protéines incomplètes. Par conséquent, vous devez manger d'autres types d'aliments (riz, haricots, les viandes maigres) pour compléter afin d'obtenir tous les huit acides aminés essentiels.

Graisses

Cent grammes de blé non raffinée contient de 15 à 20 grammes de gras insaturés, qui aide à promouvoir cholestérol sain. Les produits du blé font une excellente substitution pour les collations riches en gras et les aliments.

Vitamines B

Le blé est riche en vitamines B, telles que la thiamine, niacine, acide pantothénique, riboflavine et l'acide folique. Toutes ces vitamines sont nécessaires pour la respiration cellulaire, la prévention de la maladie (le béribéri et la pellagre) et la fonction neuronale bon.

Minéraux

Le blé est aussi une excellente source de fer, de magnésium, de zinc et de phosphate, mais la biodisponibilité pour absorber ces minéraux (en particulier le fer) est inférieur à ce qui se trouve dans les sources animales, car ils sont liés à l'usine par des liaisons protéiques.


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