Comment faire cuire Chuck Steak

Jetez tout ce que vous pensez que vous savez sur les steaks de cuisson, en particulier les steaks du mandrin. Chuck steaks proviennent de la portion de bœuf situé dans la poitrine et la partie de jambe avant, qui est naturellement maigre et difficile. Chuck steak est essentiellement une coupe Chuck rôti en morceaux plus minces, généralement 1 1/2 pouces ou moins. Chuck steak est cuit mieux quand lentement sur feu doux, et la meilleure façon de contrôler la température et le temps est de les braiser au four. Cette approche, avec un liquide de braisage, permet assez de temps pour briser le tissu conjonctif dur et garder la viande humide.

Etape 1

Placez les steaks de mandrin dans un sac ou d'entreposage de conteneurs de stockage en plastique et verser la marinade dessus pour ajouter de la saveur et attendrir la viande. Utilisez une marinade en bouteille ou faire votre propre avec l'huile de cuisson, un ingrédient acide comme le vinaigre ou jus d'agrumes, et les assaisonnements et les épices au goût. Sceller le récipient de stockage et le placer dans le réfrigérateur pendant un minimum de deux heures ou toute la nuit.

Étape 2

Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Placez les steaks dans une couche même dans un plat allant au four.

Etape 3

Verser le reste de la marinade sur les steaks, ou d'utiliser un liquide différent pour braiser les steaks, comme le bouillon de bœuf, de l'eau et les assaisonnements, ou même la bière. Utilisez suffisamment de liquide pour couvrir au moins la moitié de l'épaisseur des steaks.

Étape 4

Cuire les steaks pendant environ deux à trois heures ou jusqu'à tendreté. Vérifiez les steaks une fois toutes les 30 minutes, en les retournant régulièrement. Verser le liquide de braisage sur le dessus des steaks pour les garder humides, sensiblement la même que vous arroser un rôti. Lorsque vous insérez une fourchette dans le steak et tourner doucement, la viande devrait être suffisant pour briser facilement tendre.

Conseils

  • Couvrir les steaks avec du papier aluminium pour aider à garder l'humidité de la viande, si vous voulez. Badigeonner fréquent est généralement suffisant si vous préférez ne pas utiliser du papier d'aluminium.
  • Il est difficile de parvenir à la légère char ou brunissement typique de steaks préparés dans une poêle ou dans la grille. Si ce est important pour vous, vous pouvez les faire dorer dans la poêle pendant environ deux minutes de chaque côté avant de les cuire dans le four.

Choses que vous devez

  • Sac de rangement en plastique ou un conteneur
  • Marinade
  • plat de cuisson
  • Liquide de braisage
  • Fourche

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