Est-ce que l'huile de coco Spoil?


Est-ce que l'huile de coco Spoil?


Extraite de la noix du cocotier, huile de coco a été utilisé depuis des milliers d'années dans les cultures tropicales à travers le monde. Aujourd'hui, il ne sert pas seulement comme un ingrédient de cuisson mais comme un outil médicament, un agent hydratant et une base cosmétique. Contrairement à la plupart des huiles végétales, l'huile de noix de coco a une composition d'acide gras qui est résistant à la détérioration. Toutefois, il sera toujours gâcher la suite.

Structure moléculaire

L'huile de coco est faite principalement de graisses saturées sous la forme d'acides gras à chaîne moyenne, selon le Centre de recherche de noix de coco. Ces acides gras sont plus courts en longueur que les graisses saturées présentes dans la viande et les produits laitiers, mais, comme pour toutes les graisses saturées, ils manquent des doubles liaisons carbone-. En revanche, la plupart des autres huiles végétales telles que les huiles de soja et de maïs, sont riches en acides gras polyinsaturés, qui contiennent plusieurs doubles liaisons dans leur composition chimique. Ces graisses insaturées se décomposent plus rapidement que les graisses saturées, conduisant à la détérioration plus rapide que l'huile de coco.

Détérioration

La détérioration des huiles de cuisson se produit lorsque les acides gras se oxydent et rancissent - généralement après exposition à l'air ou la lumière. En raison de sa structure chimique stable, la graisse saturée dans de l'huile de noix de coco résiste détérioration et peut durer beaucoup plus longtemps que la plupart des autres huiles végétales avant d'aller mal. L'huile de coco a également des propriétés antibactériennes naturelles qui aident à réduire la contamination par les microbes.

Durée de conservation

La durée de conservation de l'huile de noix de coco varie en fonction de la méthode de la marque et de raffinage. Comme l'explique la qualité d'abord internationale, raffinée, l'huile de noix de coco sans odeur dure environ 18 mois avant de montrer des signes de détérioration. L'huile de noix de coco vierge produite à partir d'un processus de mouture humide contient plus d'antioxydants qui aident à prévenir la détérioration; ce type d'huile de noix de coco peut durer pendant plusieurs années sans rancir.

Considérations

Parce que l'huile de noix de coco contient une petite portion de corps gras insaturés, il ne est pas complètement résistant à l'altération. Augmenter la durée de vie de l'huile de noix de coco par réfrigération ou la congélation après l'ouverture et la stocker dans un endroit sombre abri de la lumière. Évitez de consommer de l'huile de noix de coco qui sent off ou de l'huile qui a changé de couleur.


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