Quels sont les avantages pour la santé de Stinky Tofu?


Quels sont les avantages pour la santé de Stinky Tofu?


Malgré une odeur déchets en décomposition, tofu puant offre une grande saveur et de multiples avantages pour la santé des aficionados. Stinky tofu est tofu qui a été trempée dans une saumure à base de légumes fermentés. La saumure peut également contenir des crevettes séchées, les feuilles, les pousses de bambou et les herbes - l'amélioration de son stinkiness. Tofu puant fournit les qualités nutritionnelles de tofu régulier et les prestations de bactéries saines créées avec fermentation.

Les bases

Stinky tofu est un aliment de rue populaire à Taiwan, l'Indonésie et la Chine. Il est parfois frit, servi avec une sauce sucrée et épicée, sauté ou servi sans aucun embellissement comme un plat d'accompagnement. Cubes de tofu sont marinés dans la saumure malodorante pour plusieurs jours, semaines ou mois. Tofu puant ne est disponible que dans certaines régions et des marchés spécialisés aux États-Unis.

Avantages de tofu

Le tofu est une source de protéines végétalien qui est faible en gras. Vous pouvez l'utiliser pour remplacer des protéines d'origine animale qui contiennent des quantités élevées de gras saturés qui obstruent les artères. Manger du tofu à la place de la viande chargés de graisses saturées peut aider à réduire le taux de cholestérol. Le tofu est fabriqué à partir de soja, ce qui pourrait aider à réduire votre incidence du cancer du sein et de la prostate - mais les études ne sont pas concluantes. aliments à base de soja pourraient aussi aider à soulager les symptômes de la ménopause.

Fermentation

Fermenter le tofu crée bactéries saines, appelées probiotiques, qui aident peuplent l'intestin et améliorer la digestion. Aux États-Unis, le yogourt est l'une des sources les plus courantes de probiotiques, mais si vous pouvez l'estomac l'odeur de tofu puant, il peut offrir des avantages similaires bactériennes saines. Comme natto - une purée de soja fermenté alimentaire semblable à du fromage - tofu puant pourrait également conférer des avantages antioxydantes. Les antioxydants aident à combattre les radicaux libres pathogènes dans le corps.

Diabète

Le numéro de Janvier 2010 "recherche sur la nutrition" a publié une étude concluant que la consommation de produits de soja fermenté pourrait aider à prévenir ou au moins retarder la progression du diabète de type 2, par rapport à la consommation de soja non fermentés. Les études effectuées sur les animaux et les humains ont constaté que certains isoflavonoïdes et peptides bioactifs, ou composés de plantes spécifiques, la forme pendant la fermentation et ceux-ci pourraient réduire la résistance à l'insuline et de stimuler la sécrétion d'insuline.


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