Chocolat noir peut provoquer des réactions allergiques?


Chocolat noir peut provoquer des réactions allergiques?


Chocolat offre un bel exemple de pourquoi il est parfois difficile pour les cliniciens à diagnostiquer avec précision une allergie. Un grand nombre d'Américains vont vous dire, avec divers degrés de regret, qu'ils sont allergiques au chocolat. Pourtant, les véritables allergies à se cacao, principale composante de chocolat, sont cliniquement rare. L'explication réside dans la variété des ingrédients trouvés dans la plupart des produits de chocolat, y compris le chocolat noir.

Allergies et sensibilités

Chez certains individus, certains aliments provoquent un certain nombre de réactions indésirables. Avec une véritable allergie alimentaire, vos erreurs du corps une protéine dans l'aliment incriminé comme une menace. Votre système immunitaire réagit en attaquant l'infection perçue avec des réponses y compris les anticorps et l'histamine, qui provoquent une gamme d'effets secondaires désagréables. Les aliments peuvent également déclencher des réactions désagréables qui ne impliquent pas le système immunitaire, qui sont désignés comme des sensibilités ou d'intolérances. Intolérances sont généralement moins sévère que les allergies, mais ils peuvent encore être remarquablement douloureux ou gênant.

Pure Chocolat

Chocolat pur est dérivée à partir de fèves de cacao, les graines d'un petit arbre tropical. Ils sont fermentées, séchées puis grillées pour faire du chocolat. Deux composants primaires, cacao et le beurre de chocolat, sont généralement séparés dans le cadre du processus de fabrication. Le cacao contient des ingrédients actifs de chocolat, y compris la caféine et theobromine stimulants, et ses composés d'arôme. Le beurre de cacao est la graisse qui donne chocolat pur sa richesse et sa texture. Allergies à l'un ou l'autre sont rares, mais connu. Vous pourriez aussi être intolérant de la caféine ou de la théobromine, qui produirait une réaction indésirable.

Produits de chocolat foncé

Chocolat noir commerciale contient une variété d'additifs destinés à améliorer sa texture, la saveur, la durée de vie, caractéristiques de manipulation et de la rentabilité. Beaucoup d'entre eux sont connus pour être des déclencheurs allergènes ou d'intolérance commun. Les meilleures marques ajouter seulement du sucre, lécithine de soja et vanille, chocolat noir, mais de qualité inférieure pourrait contenir des produits laitiers, le soja ou la lécithine d'oeuf dérivés, la gélatine et le sirop de maïs ou d'autres édulcorants. La contamination croisée à l'usine peut aussi résulter en des quantités en traces d'oeufs, les noix, les arachides, le gluten ou d'autres allergènes. Chocolat noir de qualité inférieure comprend également une variété de émulsifiants, conservateurs et des antioxydants qui pourraient provoquer des réactions chez les personnes sensibles.

Diagnostic

Il peut être difficile pour votre médecin ou allergologue faire la différence entre une véritable allergie au chocolat et une sensibilité aux ingrédients du chocolat. Il faut généralement de nombreux tests pour avoir une idée de quels ingrédients pourraient être à blâmer, et de les vérifier. Une véritable allergie au chocolat produit une réaction avec du cacao non alcalinisée pure, mais une intolérance à divers ingrédients peut prendre un certain temps de clouer précision. Si vous êtes vraiment allergique au chocolat, vous pourriez être en mesure de manger du chocolat commerciale de faible qualité bonbons. Si vous réagissez aux additifs, vous pourriez être en mesure de manger les meilleures notes de chocolat pur.


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