Comment faire cuire un petit Juicy Rump Rôti


Comment faire cuire un petit Juicy Rump Rôti


Rôti de boeuf n'a pas à être coûteux. Rôti de croupe, une coupe de la prise à fond rond ou de la jambe arrière, est maigre, plein de saveur et économique. Manipulé correctement, cependant, rôti de croupe peut finir dur et sec. Le truc, dit CourierPress.com écrivain Aimee Blume, est de faire cuire lentement à feu doux. Pour un petit rôti, choisissez celui qui est d'environ £ 2, la planification sur chaque livre de viande servant environ trois personnes. Une forte consommation de viande rouge comme rôti de croupe est liée à un risque plus élevé de cancer et les maladies cardiaques; manger de la viande rouge occasionnellement et avec modération.

Préparer la viande


Comment faire cuire un petit Juicy Rump Rôti


Coupez les petits morceaux de l'excès de graisse de la surface du rôti de croupe, mais laisser la grande couche de graisse qui est sur un côté de la viande intacte d'agir comme badigeonner naturel. Pour garder les jus du rôti de croupe scellés à l'intérieur de la viande pendant la cuisson, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faire saisir de chaque côté du rôti jusqu'à ce que tous sont brun clair, environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté. Assaisonner la viande partout avec sel, poivre et votre choix d'herbes et d'épices.

Choisissez votre méthode


Comment faire cuire un petit Juicy Rump Rôti


Rôti de croupe peut être cuit dans le four ou dans une mijoteuse. Si vous choisissez la méthode du four, vous aurez besoin d'utiliser une grande casserole couverte comme un four hollandais qui peut facilement contenir la viande ou une rôtissoire qui peut être recouvert d'une feuille d'aluminium. Si vous prévoyez d'utiliser une mijoteuse, assurez-vous qu'il ya au moins quelques pouces d'espace entre la surface du rôti et le sommet de l'insert de la mijoteuse depuis la viande sera recouvert de liquide pendant la cuisson.

Ajouter les ingrédients


Comment faire cuire un petit Juicy Rump Rôti


Pour garder la croupe juteuse rôti au four, vous aurez besoin d'ajouter un liquide comme le bouillon de boeuf. Placer le rôti dans la poêle poêlé de pot ou rôtir avec la couche de graisse vers le haut et versez dans une boîte de bouillon de boeuf faible en sodium, ou environ 2 tasses de bouillon de bœuf. Disposez les morceaux de légumes comme les pommes de terre, carottes, navets ou de céleri autour de la viande, si désiré, et de mettre le couvercle ou une feuille d'aluminium en place. Pour un rôti de croupe dans la mijoteuse, vous aurez besoin d'ajouter un peu de bouillon ou d'actions - environ 2 tasses, ou assez pour couvrir la viande dans un liquide.

Faire cuire le rôti


Comment faire cuire un petit Juicy Rump Rôti


Plan sur la rôtissage du rôti de croupe à 325 degrés Fahrenheit pendant environ 28 à 33 minutes par livre pour la viande mi-saignante, si le temps de cuisson exacte varie en fonction de la forme et la taille du rôti. Commencer à vérifier la viande après 45 minutes et continuer à vérifier toutes les 15 minutes après. Retirer du four lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti enregistre 140 degrés Fahrenheit. Pour la méthode de la mijoteuse, laissez le rôti à cuisiner sur le réglage bas pendant huit à dix heures.

Laisser reposer


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Il est essentiel de laisser un rôti de croupe qui a été préparé dans le reste four entre 10 et 20 minutes après qu'il a atteint la température interne cible. Non seulement l'augmentation de la température à moins 10 degrés pendant ce temps, mais le reste permet les jus accumulés à se installer, vous donnant plus juteuse viande, plus savoureux. Rôti de croupe cuisson lente n'a pas besoin d'un temps de repos, si Blume suggère préparer le rôti de une à trois jours à l'avance, si possible, de réfrigération de la viande dans le liquide et réchauffage tranches lentement dans le jus épaissi de tendresse maximale.


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