Comment faire cuire Barbecue longe de porc

Dans la plupart des cuisines, les longes de porc désossées sont grillées ou coupés en côtelettes de porc - mais considèrent la grille la prochaine fois que vous faites cuire une longe de porc. rôtis de longe sont maigres par rapport aux rosbifs plus de même taille et sont naturellement juteux, grâce à une couche de graisse qui fait fondre lors de la cuisson. Barbecue désossées longes de porc utilisent cuisson lente et de la chaleur indirecte pour produire succulente, porc juteuse.

Etape 1

Créer un frottement sec: Frotter l'extérieur de la longe de porc avec un chiffon sec saveurs de mélange d'assaisonnement de la viande de l'extérieur. Alors que le barbecue chauffe la viande et libère les jus naturels de l'intérieur, le feu du barbecue caramélise le frottement sec, créant une croûte qui empêche la perte de ces précieux jus. Mélanger la cassonade, le paprika, le sel casher, le cumin et le poivre noir dans un bol et mélanger jusqu'à ce que bien mélangé.

Étape 2

Retirer le filet de porc de son emballage et éponger avec du papier absorbant. Placer le rôti sur une planche à découper ou une autre surface de travail et frotter le mélange d'assaisonnement dans l'extérieur de la longe de porc.

Etape 3

Préchauffez votre gril à température élevée jusqu'à ce que le gril atteint une température interne de 400 degrés Fahrenheit. Mettez la moitié des brûleurs et le mettre de le rôti de longe sur le côté froid de la grille. Cuire la longe pour une 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre mesure la viande de lecture instantanée température interne du rôti à 145 degrés Fahrenheit.

Étape 4

Retirer le rôti de la grille et laisser reposer pendant 10 minutes à température ambiante. Se reposer le rôti permet au jus de répartir uniformément produisant un résultat moite et savoureux.

Conseils

  • US Department of Agriculture des lignes directrices publié en 2011 l'état que le porc peut être cuit en toute sécurité à 145 degrés Fahrenheit.

Choses que vous devez

  • Bol
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 3 à 4 livres désossé rôti de porc
  • Serviettes en papier
  • Grill à gaz alimenté par
  • Thermomètre à viande à lecture instantanée

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