Comment-t-Mold incidence sur l'alimentation?


Comment-t-Mold incidence sur l'alimentation?


Si vous envisagez de manger le dernier morceau de pain et un avis juste un peu de moisissure sur la croûte, coupant et manger le pain toute façon peut sembler une solution viable. Vous pourriez le regretter, cependant, parce que la moisissure peut vous rendre malade, et ses racines se étendre plus loin dans une nourriture que vous pouvez voir. Bien que vous pouvez en toute sécurité moule couper certains aliments, il est risqué de le faire dans d'autres. "En cas de doute, jetez-le» est la devise la plus sûre.

Types de moisissures

Mold existe dans plus de 300 000 formes, mais les sous-produits nocifs de moules, appelées mycotoxines, numéro seulement 30 ou plus. Autant que 25 pour cent de la nourriture dans le monde est contaminé par des mycotoxines, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture estime. Grains et les noix sont le plus souvent contaminés par des moisissures, mais produisent tels que les pommes et les raisins peuvent également être des sources de moule.

Effets

Pas tous les types de moisissures sur les aliments peuvent vous rendre malade. Moules tels que Penicillium roqueforti créent fromages tels que les fromages bleus, le stilton et Roquefort. Cependant, moules comme l'aflatoxine, qui infecte le maïs et les arachides, entre autres aliments, peuvent augmenter votre risque de développer un cancer. Les organismes de réglementation comme la Food and Drug Administration des États-Unis et le département américain de l'Agriculture surveiller les niveaux d'aflatoxine dans les arachides et le maïs. D'autres toxines, comme l'ergot, peuvent provoquer des hallucinations et d'autres questions neurologiques. Les mycotoxines peuvent également causer des effets gastro-intestinaux, la peau et secondaires de vision. Personnes dont le système immunitaire est affaibli, les personnes âgées et les très jeunes enfants sont les plus sensibles aux infections mycotoxines lors de l'exposition.

Manger des aliments avec de la moisissure

Moules affectent souvent les aliments bien en dessous du moule de surface, vous pouvez voir et gratter, ce qui signifie qu'il pourrait se propager à l'endroit où vous ne pouvez pas voir, donc racler le moule est souvent pas assez pour vous assurer de ne pas consommer de tout ça . Il est sûr de couper moule hors de fromages à pâte dure, comme le cheddar et Colby, parce que le moule peut pas se propager aussi loin dans eux. Coupez au moins un pouce, non seulement autour du moule, mais aussi en dessous de l'endroit moisi, diététiste Katherine Zeratsky de MayoClinic.com recommande. Les moisissures peuvent se développer sous la surface en casserole cuits, viandes froides, céréales - y compris pain - confitures, fruits et beurre d'arachide. Ne pas manger ces même si vous supprimez la zone moisie.

Consideratrions

Si un aliment développe moule, ne sont même pas renifler pour voir si ça sent gâté. Les moisissures peuvent pénétrer dans les voies respiratoires et causer des problèmes respiratoires. Si un aliment dans votre réfrigérateur est contaminée par la moisissure, vérifier les aliments à proximité, car les spores de moisissures se propagent facilement et rapidement.


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