Comment faire cuire un filet de bœuf de 8 à 10 Pound


Comment faire cuire un filet de bœuf de 8 à 10 Pound


Pour certains cuisiniers à domicile, filet de boeuf est au centre lors d'occasions spéciales, et un grand, de 8 à 10 livres filet nourrit une foule. Parce que le filet est une sélection des offres, il est généralement plus cher que les autres coupes de boeuf. Bien que la dépense ne peut interdire d'apparaître sur le menu du dîner hebdomadaire, le filet est désossé, donc les restes - se il ya lieu, compte tenu de la saveur de la prime de cette coupe - peut aussi élever repas monotones délices salés, en maximisant la charge de la coupe.

Four

Etape 1

Laisser boeuf reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.

Étape 2

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Dans la cuisine, le four est la méthode la plus idéale pour la cuisson car elle scelle les jus savoureux tout en grillage.

Etape 3

Monter un grille à rôtir dans une grande rôtissoire peu profonde. Avec la grande taille de cette coupe, vous pourriez avoir à se adapter à deux côté des racks à côte dans une grande casserole de gâteau roulé.

Étape 4

Placer le filet directement sur la crémaillère. Bien que cette coupe est délicieux sans assaisonnement, envisager d'ajouter votre propre style culinaire. Rouler le filet de poivre concassé ou caresser un mélange d'assaisonnement dans la viande. Des herbes ou des légumes coupés, comme le persil, l'origan, l'estragon, le basilic, les oignons finement émincés et l'ail se marient bien avec les riches saveurs de la viande et de créer des jus savoureux. L'huile d'olive peut être ajouté au mélange pour former une pâte qui adhère à la meilleure boeuf. Le sel de mer peut également être ajouté au mélange d'herbes, mais devrait être utilisé avec parcimonie pour limiter la quantité de sodium.

Etape 5

Rôtir le filet pendant 12 à 14 minutes par livre pour rare, 14 à 16 minutes par livre pour mi-saignante ou 20 à 25 minutes par livre pour un filet bien fait. Pour atteindre un état de mi-saignant, permettre à environ deux heures et demie de temps de cuisson. L'USDA recommande boeuf filet de cuisson à une température interne minimale de 145 F pour une consommation sans danger, ce qui est moyen.

Etape 6

Insérer un thermomètre à viande dans le centre du filet pour se assurer qu'il a atteint le niveau de cuisson désiré.

Etape 7

Retirez la lèchefrite du four.

Etape 8

Transférer le filet à une planche à découper désigné uniquement pour la viande et recouvrir de papier aluminium pendant 15 à 20 minutes. Le rôti continuera à cuire, élévation de la température interne de 5 à 10 degrés, de sorte garder cela à l'esprit tout en surveillant la température de cuisson. Permettre le filet pour se reposer tire les jus vers le centre de la viande, les empêchant de fonctionner comme vous tailler.

Gril

Etape 1

Préchauffer un gril à gaz à moyen-élevé ou laisser un gril à charbon afin de réduire à un cendres moyen-chaud.

Étape 2

Badigeonner d'huile d'olive sur la grille de cuisson et placez le filet directement sur la grille. Étant donné la taille du filet, la grille peut être une méthode plus facile de cuisiner que des grillades peut généralement accueillir de plus gros morceaux de viande.

Etape 3

Char l'extérieur du filet, en retournant la viande avec des pinces pour assurer une noircissement.

Étape 4

Déplacez le filet loin de la partie centrale de la grille et insérer un thermomètre à viande dans la viande de bœuf.

Etape 5

Fermez le couvercle sur le gril et faire cuire pendant 15 à 20 minutes par livre jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique la température désirée.

Etape 6

Retirer le filet de la grille, recouvrir de papier aluminium et laisser reposer avant de le découper.

Avertissements

  • Assurez-vous que la viande atteigne 145 degrés après le repos. Cochez cette température avec un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande.
  • Lorsque vous travaillez avec de la viande crue, ne oubliez pas de vous laver les mains après tout contact pour se protéger contre une intoxication alimentaire.

Conseils

  • Bien qu'il y ait un peu de graisse dans ce coupe, une portion de filet est à seulement 164 calories avec 7 grammes de gras. Même si vous doublez la taille de cette portion, il reste un choix pour le mangeur soucieux de leur santé.
  • Sauces sont merveilleux accompagnements à filet et des classiques tels que la réduction de vin rouge ou béarnaise rehausser les saveurs de la viande de bœuf.
  • Retirez tout le argenté, la peau ressemblant à du papier et de la graisse supplémentaire qui est à la surface du filet avant la cuisson.

Choses que vous devez

  • Thermomètre à viande
  • Le papier d'aluminium

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