Smart Shopping flétan

Alaska, du Pacifique ou de l'Atlantique, le flétan frais, aussi appelé «hippopotames de la mer," sont en train de devenir un aliment de base des tables de dîner de famille et de bons restaurants de fruits de mer.

Manger le flétan qui est grillé, cuit à la vapeur ou au four - mais pas frit - peut réduire le risque de fibrillation auriculaire, arythmie cardiaque la plus fréquente, surtout chez les personnes âgées. Il regorge de tryptophane et le sélénium, des antioxydants qui pourraient aider les dommages cellulaires de contrôle qui peuvent conduire au cancer. Flétan contient précieux oméga-3, une forme d'acides gras essentiels dont notre régime américain est déficient.

Ce grand poisson de fond est faible en sodium, de gras et de calories et contient un minimum d'os. Le National Cancer Institute (NCI) indique que le sélénium et la vitamine E peut prévenir le cancer de la prostate. Niacine, magnésium et B-12 dans le poisson d'eau froide sont également d'excellents outils de santé. Deux délicieuses portions 6 onces d'oméga-3 riche flétan par semaine peut réduire vos triglycérides.

La FDA et l'EPA conseille de ne pas manger plus de 2 ou 3 repas - 12 onces totales - de poissons et crustacés par semaine. Les enfants, les femmes enceintes, les mères allaitantes et les femmes en âge de procréer doivent garder le flétan à une portion par semaine. En étant informés de mercure de méthyle et de connaître les espèces de poissons qui sont sûrs de manger, vous pouvez éviter de mal à votre enfant à naître et encore profiter des savoureux bienfaits pour la santé de manger du poisson. Tant que vous sélectionnez une variété d'autres types de poissons alors que vous êtes enceinte, vous pouvez profiter en toute sécurité de manger 12 onces de poisson par semaine dans le cadre d'un régime alimentaire sain. Une portion typique de poisson est de 3 à 6 onces. Sa peau gris-brun est également comestible.

Que chercher

Ressemblant à un grand flet, sa couleur chair est blanche et peut produire de grandes parties de la viande désossée blanc. "Fletch" se réfère à un grand filet de flétan, comme un côté de saumon. Un flétan donnera quatre fletches. La plupart des flétans courent de 20 à 100 livres.

Cuit juste au point que le centre de la viande est l'équivalent de milieu rare à moyen, le flétan est tendre et juteuse. Il peut être grillé, sauté, cuit au four, à la vapeur, sauce ou noirci. Filets de flétan se dessécher se ils sont trop cuits. La température au centre du filet devrait être 135 degrés F. Cuire au point que le centre est saignante à moyenne. Parfaitement poisson préparé est presque opaque, humide et pèlent facilement avec une fourchette.

Pièges commune

Poliment demander à sentir le filet sur le marché. Il doit sentir comme la mer. Si les filets sentent comme l'ammoniac ou puissamment poisson, se il vous plaît baisser et faire une autre sélection.

Le CDC rapporte que 16 pour cent des femmes américaines en âge de procréer ont des niveaux de mercure dans leur sang suffisamment élevé pour indiquer risque accru d'effets néfastes pour leur fœtus. Les symptômes incluent la fatigue, des maux de tête, une diminution de la mémoire et des douleurs articulaires. Flétan contient une quantité modérée de mercure. Agrandir le flétan revint à 0,5 ppm, donc des niveaux élevés de mercure peuvent être évités en sélectionnant jeune flétan. les niveaux de mercure de méthyle pour la plupart des poissons varient de moins de 0,01 ppm à 0,5 ppm. La limite de la FDA pour la consommation humaine est de 1 ppm.

Lors de l'achat, méfiez-vous du flétan avec un aspect terne ou de la chair "crayeuse". Taches jaunes ou déchiré en lambeaux et les nageoires indiquer une mauvaise manipulation.


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