Comment faire cuire Elk Backstrap


Comment faire cuire Elk Backstrap


L'élan majestueux, réparties à travers les montagnes et les forêts d'Amérique du Nord de l'Arizona à la Colombie-Britannique. Avec wapitis adultes pesant 500-700 LBS une des fournitures de wapitis plusieurs centaines de livres de délicieux venaison. De les Amérindiens et les premiers colons aux chasseurs modernes, viande de wapiti fournit une source de protéines maigres. Alors que les chasseurs poursuivent activement élans pour leurs bois de cerf trophée et tendre, vous pouvez également acheter de la viande de wapiti de divers élevages de wapitis. Une des meilleures pièces de wapitis venaison est la backstrap - un muscle long situé à côté de la colonne vertébrale qui est caractérisé comme un morceau tendre de viande maigre, idéal pour steaks.

Préparation

Etape 1

Coupez le gras de la backstrap wapitis et sécher avec une serviette en papier.

Étape 2

Trancher les wapitis backstrap en 1 steaks / 2 pouces pour griller ou 1/2 pouces cubes pour faire sauter dans la poêle.

Etape 3

Frotter la viande avec de l'huile d'olive, sel de mer et poivre noir moulu.

Grillage

Etape 1

Préchauffer le barbecue à «élevé».

Étape 2

Placez les steaks wapiti backstrap sur le gril, retournant avec des pinces au bout de quatre à cinq minutes.

Etape 3

Retirer les steaks quand ils atteignent une température interne de 110 degrés Fahrenheit.

Étape 4

Autoriser les steaks de chevreuil de backstrap à un «repos» pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de fruits naturels pour revenir au milieu de la viande.

Etape 5

Trancher les steaks à travers le grain.

Poêlon

Etape 1

Préchauffer la poêle à feu moyen-élevé.

Étape 2

Faire fondre le beurre et ajouter l'ail et les wapitis backstrap cubes.

Etape 3

Cuire pendant environ 10 minutes, en tournant de temps.

Étape 4

Retirez le backstrap wapitis et les placer sur une serviette en papier pour se reposer pendant cinq minutes avant de la consommer.

Avertissements

  • Ne jamais cuire wapitis backstrap car il peut tourner sec et dur.

Conseils

  • Cuire le backstrap de wapitis et d'autres coupes tendres de chevreuil au moyen d'un feu très chaud et un court temps de cuisson.

Choses que vous devez

  • Un wapiti backstrap
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Serviettes en papier
  • 4 c. huile d'olive
  • 4 c. sel de mer
  • 4 c. poivre noir moulu
  • Gril
  • Pinces
  • Thermomètre à viande
  • Poêlon
  • 2 c. beurre
  • 2 gants d'ail hachées finement

Vous pourriez aussi aimer