Comment faire cuire le saumon Belly


Comment faire cuire le saumon Belly


Salmon magasin le plus de leur graisse dans leurs dessous, rendant la viande il parmi les plus savoureux sur le poisson entier. Alors que la graisse dans votre assiette ne est pas toujours une bonne chose, le saumon est une exception; matière grasse supplémentaire augmente les niveaux d'acides gras oméga-3 les acides gras sains du poisson. Parce que le saumon est naturellement maigre, la graisse supplémentaire dans le ventre ne contribue pas de manière significative à la graisse supplémentaire sur votre ventre. Si vous aimez le goût du saumon et que vous voulez une coupe avec une saveur plus distincte, essayez le ventre de saumon rôti lentement. Braconnage résultats du ventre de saumon dans une saveur plus délicate.

Torréfaction lente

Etape 1

Chauffer le four à 275 F.

Étape 2

Couvrir le fond d'un plat allant au four avec du papier d'aluminium. Bien que non strictement nécessaire, la feuille réalise un plat plus facile à nettoyer lorsque le dîner est terminé.

Etape 3

Caresser les bandes ou filets de ventre de saumon saison sèche et les côtés charnues avec du sel et du poivre.

Étape 4

Placez le côté le saumon de la peau du ventre dans le plat de cuisson, en prenant soin de ne pas surcharger les pièces, et saupoudrer de sel et de poivre supplémentaire. Verser l'huile d'olive et le jus de citron sur le saumon. Bien que le ventre de saumon contient de la graisse, la cuillère à café supplémentaire ou si d'huile d'olive vous ajoutez au plat rend la peau délicieusement croustillant.

Etape 5

Cuire le poisson pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des pièces. Vérifiez la température de l'intérieur de la plus grande pièce avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il atteint la température sécuritaire recommandé pour les fruits de mer de 145 F.

Etape 6

Retirer le poisson du four et servir immédiatement. Contrairement à d'autres viandes, des fruits de mer n'a pas besoin de se reposer avant de servir.

Braconnage

Etape 1

Apportez de l'eau, la sauce soja, vinaigre de riz et le jus de citron à ébullition. Les proportions sont une question de goût, donc goûter le mélange avant de le chauffer et ajouter le poisson, en ajustant les proportions jusqu'à obtenir la saveur que vous voulez. Baissez le feu jusqu'à ce que le liquide reste à ébullition lente.

Étape 2

Ajouter les morceaux de ventre de saumon au liquide de pochage frémissante.

Etape 3

Pocher le saumon pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson devient squameuse et opaque.

Étape 4

Retirer le saumon de la liquide de pochage avec une écumoire et servir immédiatement.

Avertissements

  • Si vous essayez une méthode à cuisson rapide avec le ventre de saumon, le résultat final pourrait être unpalatably huileuse; cuisson lente fonctionne mieux avec cette coupe.
  • Gardez la température faible, tandis que le braconnage pour empêcher le poisson de se écrouler dans la turbulence d'une ébullition.

Conseils

  • Rôtir le poisson avec le côté peau vers le haut permet la graisse sous la peau de pénétrer et la saveur de la viande.
  • Omega-3 acides gras peuvent augmenter vos niveaux de «bon» cholestérol HDL tout en réduisant vos taux de «mauvais» cholestérol LDL.
  • Ajouter les herbes fraîches ou séchées à mi-cuisson si vous voulez varier la saveur du poisson. Aneth, poivre entier, l'ail, la citronnelle et le thym aller particulièrement bien avec le saumon.
  • Réserver le liquide de pochage pour cuire du riz ou des pommes de terre savoureuse.
  • Faites rôtir ou pocher le saumon supplémentaire à manger réfrigérés au sommet d'une salade pour le déjeuner le lendemain.

Choses que vous devez

  • plat de cuisson
  • Le papier d'aluminium
  • Sel
  • Poivre
  • Le jus de citron
  • Huile d'olive
  • Épices (facultatif)
  • La sauce de soja
  • Vinaigre de riz
  • Thermomètre à viande
  • Cuillère

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