Les risques de manger des pommes de terre Raw


Les risques de manger des pommes de terre Raw


Beaucoup de légumes sont souvent consommés crus, ainsi que cuit. En général, les légumes crus sont de couleur vive, juteuse et parfumée frais. Cependant, il ya des légumes qui sont rarement consommés crus. La pomme de terre est l'un de ceux. Bien qu'ils puissent être consommés crus, leur texture et féculents légère amertume sont peu attrayante pour la plupart. Pommes de terre crues ne sont pas intrinsèquement toxique, mais il ya beaucoup de raisons de les traiter avec prudence.

Indigestibilité

Les pommes de terre sont essentiellement un entrepôt nutritionnel. Leur but naturel est de fournir de la nourriture pour les plantes de pomme de terre de l'année suivante, et ce est aussi pourquoi ils sont si utiles à l'homme. La plupart de la valeur alimentaire d'une pomme de terre est sous la forme de féculents. Les glucides sont une des combustibles primaires du corps humain, mais nous digèrent mal amidons premières. Comme ceux des céréales, les pommes de terre sont des amidons dans indigeste et offrent peu de valeur nutritive, sauf se ils ont été préalablement cuit.

Gaz et ballonnements

Parce qu'ils sont indigestes, pommes de terre crues passent par l'intestin supérieur avec peu de changement. Ils arrivent dans l'intestin grêle en grande partie intact, où ils commencent à fermenter sous l'action de bactéries intestinales. Le résultat de cette fermentation est la production de gaz, ce qui peut provoquer des ballonnements, des crampes et la flatulence. Bien qu'aucun de ces effets sont une menace pour la santé, ils sont inconfortable et peu pratique.

Maladies d'origine alimentaire

Toute la nourriture crue représente un risque de maladie d'origine alimentaire. Ilnesses sont causées par un petit pourcentage de bactéries et d'autres micro-organismes, appelés «agents pathogènes», qui sont fréquemment présents dans les aliments. Cuisson des légumes prévient la maladie par chauffage et tuer les agents pathogènes. Toute légumes consommés crus devrait d'abord être soigneusement lavés puis pelées, le cas échéant. Dans le cas des pommes de terre, des précautions doivent être prises pour éliminer toute trace de saleté de la peau.

Toxicité

Les pommes de terre sont un membre de la famille des solanacées, avec tomates, aubergines, poivrons et le tabac. Tous les membres de cette famille sont connus pour se protéger avec des alcaloïdes toxiques, et les pommes de terre ne font pas exception. Ils produisent deux alcaloïdes, la solanine et la chaconine, qui sont dangereux pour les humains. Ordinairement, une pomme de terre ne contient que de petites quantités de deux. Cependant, germées ou vertes peuvent avoir des quantités anormalement élevées de la solanine. La solanine provoque des diarrhées, des nausées, des crampes, des maux de tête et dans l'insuffisance d'organes cas extrême et la mort. Pommes de terre vertes doivent pas être consommés, soit crue ou cuite.


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