À propos de cuisson avec pépins de raisin


À propos de cuisson avec pépins de raisin


Lorsque vous êtes atteint pour une huile de cuisson, il est préférable d'utiliser ceux faible en gras saturés, sans gras trans et qui contiennent des acides gras monoinsaturés. Les graisses animales contiennent généralement des corps gras plus saturées que celles dérivées de sources végétales. L'huile de pépins de raisin est une bonne source d'acides gras monoinsaturés. Parce qu'il a un goût léger, doux et un point de fumée élevé, il fait un substitut de l'huile idéale pour la cuisson.

À propos de pépins de raisin


À propos de cuisson avec pépins de raisin


Après le jus a été extrait à partir de raisins pendant le processus de la vinification, il est un mash solide ou marc, ce qui reste. Ce est ensuite pressée pour faire l'huile de pépins de raisin. En moyenne, moins de 20 pour cent d'un raisin contient de l'huile, il est donc un procédé d'extraction ardue. En raison de l'endurance de la graine, cependant, il est protégé contre les sulfites ajoutés et d'autres produits chimiques qui sont pulvérisés sur les raisins. L'huile est produite en France, Suisse et Italie, et en petites quantités aux États-Unis, selon le site de Martha Stewart.

Huile de pépins de raisin contre l'huile d'olive


À propos de cuisson avec pépins de raisin


L'huile de pépins de raisin est riche en vitamine E et C, les stérols végétaux, des antioxydants et des omégas 3, 6 et 9. Selon le site Dr. Gourmet, la recherche a montré que l'huile de pépins de raisin est réellement sain pour vous que l'huile d'olive en ce qu'il réduit le mauvais cholestérol et soulève la bonne sorte. Les deux partagent certains des mêmes profils de saveur et les deux ont des points de fumée aussi élevées.

Cuisson


À propos de cuisson avec pépins de raisin


L'huile de pépins de raisin est idéal pour toute la cuisine qui implique la chaleur élevée. Il a une grande fumée et brûler point de 420 degrés F. Le point de fumée est le point où les radicaux libres nocifs sont libérés et l'huile commence à fumer et de brûler, en changeant également sa saveur. En raison de son point de fumée élevé, l'huile de pépins de raisin est un excellent choix pour la cuisson, faire sauter, frire et les grillades. Le propre, léger goût de l'huile tient bien à une forte chaleur. Lors de la cuisson, remplacer l'huile dans un rapport de 1 à 1 pour ne importe quelle huile la recette demande à l'origine pour.

Autres considérations


À propos de cuisson avec pépins de raisin


En raison du coût élevé de l'huile de pépins de raisin expeller pressé, de nombreux fabricants ont réduit le coût en utilisant l'extraction chimique à la place. Si vous souhaitez acheter une huile traitée de cette façon, le site de l'Autorité organique recommande d'éviter ceux qui ont été expulsés en utilisant l'hexane chimique, car il est difficile de supprimer ce produit chimique corrosif du produit final. Lors de l'achat d'huile, recherchez ceux stockés dans des bouteilles foncées, qui permettra de réduire la quantité de lumière qui atteint le pétrole, le faisant tourner rance. Conserver l'huile de pépins de raisin dans un endroit frais et sombre, comme votre réfrigérateur. Il peut être stocké pour un maximum de six mois.


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