Quel est le meilleur moyen pour saisir et cuire un Ribeye Steak?


Quel est le meilleur moyen pour saisir et cuire un Ribeye Steak?


Considéré comme l'un des plus savoureux des coupes de bœuf, steaks Ribeye sont tendre, juteuse et coûteux. Fat se trouve surtout dans les côtes d'une vache, ce qui explique le persillage dans les steaks de faux-filet. La graisse fournit la saveur à la viande et aide à le garder humide. Cuire ribeyes par deux torride et les cuire dans le four pendant une préparation délicieuse.

Choisissez votre viande

Jetez un oeil à la note de l'USDA de votre steak. Les taux de classement échelle de la teneur en matière grasse de la viande, et l'estimation peuvent être l'une des trois qualités - Premier, choix ou sélectionnez. Premier signifie l'entrecôte a beaucoup de graisse, ce qui est une bonne chose parce que plus de matières grasses signifie plus de jus et la saveur. ribeyes Choice viennent avec juste assez de graisse pour garder la viande tendre et juteuse. Sélectionnez ribeyes contiennent le moins de graisse, ce qui est très bien si vous essayez de surveiller votre consommation de matières grasses, mais peut-être pas la meilleure coupe en termes de qualité.

Dessécher

Avant la cuisson, retirez les steaks de faux-filet de réfrigérateur ou au congélateur et placez-les sur une plaque sur le dessus du comptoir. Prévoyez suffisamment de temps pour que les steaks atteindre la température ambiante. Prenez une grande, lourde poêle en fonte et le placer dans le four. Allumez le four à 500 degrés F. Une fois que le four a atteint la température de consigne, saisir la poêle avec un support de pot et placez-le sur la cuisinière à feu élevé. Saison deux côtés des steaks au poivre fraîchement moulu et d'autres assaisonnements, puis placez la viande dans le centre de la poêle chaude. Laissez cuire pendant 30 secondes, puis retournez les steaks à cuire de l'autre côté pendant 30 secondes

Cuire

Une fois que les steaks ont été poêlé, placer le poêle dans le four à 500 degrés. Pour un steak mi-saignant, laissez les steaks cuire pendant deux minutes de chaque côté. Pour un milieu ou un steak plus fait, ajouter une minute pour le temps de cuisson de chaque côté. Retirer le bifteck du four et placer la poêle sur la cuisinière.

Servir

Placer les steaks sur une assiette et recouvrir de papier d'aluminium. Laissez-les reposer pendant deux minutes. Même si les steaks sont la sortie du four, ils continueront à cuire, ce qui les rend trop chaud pour servir tout de suite. Après quelques minutes, retirez la feuille d'étain et de servir les steaks tel quel ou en tranches.


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