Les aliments qui contiennent EDTA


Les aliments qui contiennent EDTA


Éthylènediaminetétraacétate disodique ou l'EDTA, qui est un chélateur. Northwestern University décrit comme un composé qui se lie à des ions divalents dans la solution. Les fabricants d'aliments de profiter des propriétés de chélation de EDTA en l'ajoutant aux aliments comme un conservateur. La Food and Drug Administration des États-Unis réglemente l'EDTA comme un additif alimentaire et établit des limites sur les concentrations et les fonctions dans les aliments et les boissons spécifiques.

Prêt à Manger

EDTA est dans de nombreux aliments prêts-à-manger. Par exemple, il est courant dans les conserves de poisson, chair de crabe, crevettes, palourdes et ayant des concentrations respectives admissibles EDTA de 275, 340 et 275 ppm ou parties par million. Ce est pour la rétention de la couleur, et "empêche la formation de struvite" la chair de crabe. Les conserves de pommes de terre blanches peuvent avoir une concentration allant jusqu'à 110 ppm, tandis que les champignons en conserve peuvent avoir jusqu'à 200 ppm. La FDA permet à 100 ppm d'EDTA comme conservateur dans la salade de pomme de terre et 110 ppm d'EDTA dans le chou ou les concombres marinés à «promouvoir couleur, la saveur ou la rétention de texture."

Pansements et se propage

vinaigrettes et pâtes à tartiner sont d'autres aliments transformés qui ont souvent EDTA en eux. La FDA autorise une concentration de 100 ppm d'EDTA comme conservateur dans la vinaigrette française, la mayonnaise et la vinaigrette. De même, en tartinade peut avoir jusqu'à 100 ppm d'EDTA comme agent de conservation pour la rétention de la couleur, la saveur et la texture. Cela comprend citron ou d'orange aromatisé à tartiner, ainsi que "des pansements non standardisés."

Haricots

La FDA autorise les fabricants d'aliments à ajouter à EDTA haricots pinto secs pour favoriser la rétention de la couleur. La limite est une concentration de 800 ppm. Pour les haricots de Lima secs, la concentration de l'EDTA permise est de 310 ppm pour le maintien de la couleur. Pour cuits, les légumineuses en conserve, la limite est de 365 ppm, et sa fonction est de rétention de couleur.

Boissons

L'EDTA est un additif pour une variété de boissons aussi. Il est présent à des concentrations allant jusqu'à 25 ppm en tant que "agent de antigushing" dans les boissons maltées fermentées. Il remplit plusieurs fonctions dans les boissons alcoolisées, y compris la stabilité du produit, la saveur et la couleur, également à une concentration allant jusqu'à 25 ppm.


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