Substituts pour Vital Gluten de blé


Substituts pour Vital Gluten de blé


Le gluten de blé, la protéine naturelle présente dans le blé, est souvent ajouté aux recettes de cuisson. Le gluten de blé ajoute de la texture et l'élasticité et aide les produits de boulangerie hausse. Les personnes atteintes de sensibilité de blé ou de la maladie cœliaque doivent éviter les produits de blé, telles que le gluten de blé vital, selon MayoClinic.com. Essayez d'utiliser d'autres produits pour remplacer le gluten de blé vital dans les recettes. Continuer à tester de nouvelles combinaisons d'ingrédients jusqu'à ce que vous trouvez substitutions appropriés qui répondent à vos préférences.

La gomme xanthane

La gomme xanthane, un sous-produit de bactéries et de sirop de maïs, reste stable à des températures élevées et se dissout aisément dans un liquide, selon l'une Celiac.com. Stabilisation et d'épaississants les propriétés de la gomme xanthane en font un substitut essentiel de gluten de blé appropriée dans diverses recettes, tels que le pain sans gluten. Utilisation de la gomme xanthane aide lie la pâte et fait lever.

Pour utiliser la gomme xanthane comme un remplacement de gluten de blé vital, il suffit d'utiliser un rapport de 1: 1 de la gomme xanthane au gluten de blé. Essayez d'ajouter 1 c. de gomme xanthane à biscuits et les gâteaux et 2 c. de recettes de pain pour améliorer la texture.

Gomme de guar

Gomme de guar, une fine poudre blanche, provient des semences d'un buisson de guar, une plante de la famille des légumineuses. Principalement produite en Inde, les graines de guar sont traités et finis en poudre, selon Septembre 2007 Science Tech Entrepreneur de l'Lucid Group. Souvent utilisé comme stabilisant ou épaississant, la gomme de guar contribue à de nombreuses recettes comme le pain, sauces, vinaigrettes et les produits laitiers.

Essayez d'utiliser la gomme de guar comme un substitut essentiel de gluten de blé dans les recettes à base de farine de blé. Pour chaque tasse de farine de blé, utiliser un mélange de 1 c. de la gomme de guar et une tasse de farine sans blé à la place, recommande AllRecipes.com. La gomme de guar aidera emprisonner de l'air dans le produit de boulangerie, fournissant un effet de levage.

Farines sans gluten

Remplacer le gluten de blé vital dans les recettes contenant des farines en utilisant la farine sans gluten. Beaucoup de farines font substituts appropriés, y compris la farine de soja, farine de riz, la farine de kamut et la farine de pomme de terre de l'amidon. farine de tapioca, fabriqués à partir de racines de manioc, ajoute un goût moelleux des recettes et sert comme un substitut de gluten succès. farine de tapioca contient un collant caractéristique souhaitable pour les pains. Essayez un mélange de farines sans gluten, disponibles à l'achat dans les magasins d'aliments naturels.

La farine de quinoa et l'amarante farine de remplaçants font aussi fiables. Ils contiennent une teneur en matières grasses supérieure et fournissent moiteur de produits de boulangerie. Si vous désirez sans blé, vitaux substituts de gluten de blé, éviter les produits contenant de l'orge, le boulgour, semoule, l'épeautre et le seigle, recommande MayoClinic.com.


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