Comment faire pour ralentir cuire le bœuf rôtis Top rondes


Comment faire pour ralentir cuire le bœuf rôtis Top rondes


Corsé et maigres, bœuf rôtis top rondes ne ont pas la graisse et le persillage. Cela rend ces rôtis modérément difficile, surtout lorsqu'il est cuit trop vite dans une chaleur sèche. Les faire cuire pendant des heures dans une mijoteuse provoque le collagène de la viande à se décomposer, attendrir le rôti. Si vous ajoutez les sauces à la mijoteuse qui favorisent la dégradation du collagène, comme la sauce tomate ou du vin, vous améliorez la tendresse.

Etape 1

Frottez l'huile sur toute la rôtis y compris les coins et recoins. Cela contribue à l'extérieur de caraméliser la viande. Assaisonner la viande en massant les épices en elle. Essayez d'utiliser le sel casher ou maritime, ou aller pour des solutions de rechange faibles en sodium comme le poivre, la poudre d'ail, le paprika assaisonnement à l'italienne, le romarin, le thym et l'oignon secs mélanges de soupe.

Étape 2

Couper les légumes que vous allez utiliser en morceaux bouchées. Légumes communs comprennent les oignons, les carottes, le céleri, les champignons et les pommes de terre.

Etape 3

Déposer les légumes sur le fond de la mijoteuse, si vous aimez vos légumes doux. Régler la mijoteuse à feu doux.

Étape 4

Préchauffer une poêle à une température élevée. Étaler une cuillère à soupe d'huile sur le fond de la poêle. Placer le rôti dans la poêle. Sear le rôti d'environ deux minutes de chaque côté, puis retirez-le de la poêle. Fournaise provoque des changements chimiques dans les fibres extérieures de la viande appelé Maillard réactions qui améliorent la richesse et la complexité de la saveur.

Etape 5

Placer le rôti dans la mijoteuse. Ajouter les épices et verser aucun liquide demandés par votre recette. Liquides utilisés pour ralentir les rôtis de cuisson comprennent bouillon, le vin sec, crème de champignons, l'eau et même la bière et le cola classique. Réglez la température à ralentir la chaleur.

Etape 6

Couvrir hermétiquement et mettre sur feu doux. Laisser le rôti cuire pendant 5 à 6 heures. Si vous ajoutez les légumes que vous préférez cuisiner pour moins de temps, comme les carottes, les courgettes ou champignons bébé, placez-les dans le liquide autour du rôti. Remettre le couvercle et laissez le rôti continuer à cuire pendant 1 1/2 à 2 heures.

Etape 7

Vérifier la cohérence du liquide. Si vous voulez la sauce plus épaisse, retirez la viande et les légumes dans un plat de service et couvrir pour garder au chaud. Verser le liquide dans une casserole. Amener à ébullition. Pendant ce temps, mélanger 2 c. de fécule de maïs avec 4 cuillères à soupe. eau fraîche dans une petite tasse. Ajouter la fécule de maïs mélange à ébullition du liquide un peu à la fois, en remuant constamment. Continuez jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur que vous désirez.

Avertissements

  • Faire cuire votre viande bovine à une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit pour réduire votre risque de maladie d'origine alimentaire.

Conseils

  • Si possible, faire cuire votre repas dans une poêle de fer aguerri pour un maximum de saveur.

Choses que vous devez

  • 3 à 5 livres de bœuf rôti top round
  • Huile d'olive
  • Épices
  • Légumes
  • Amidon de maïs
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêlon
  • Mijoteuse
  • Petite tasse
  • Plat de service
  • Cuillère
  • Casserole

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