Amidon dans les pommes


Amidon dans les pommes


Lorsque vous mordez dans et profiter de la saveur sucrée d'une pomme, vous mangez ce qui était autrefois un amidon, ou de glucides. L'hydrate de carbone est converti en sucre plus doux au goût que votre pomme mûrit et mûrit. Les effets de l'amidon de pommes de déterminer quand ils sont mûrs et prêts à manger.

Amidon Importance

L'amidon est classé comme un hydrate de carbone, ce qui signifie qu'elle peut être décomposée en éléments plus petits de sucre. Si vous écrivez sur la composition chimique d'une molécule d'amidon, il a répéter glucose - amidon - unités. Pommes Arena € ™ t le seul aliment qui contient de l'amidon. Pommes de terre, le maïs et le blé ont tous amidon comme un composant. L'amidon est similaire à un autre produit chimique, de la cellulose, trouvé dans les pelures de fruits et légumes, comme la peau d'une pomme. Comme l'amidon, la cellulose donne des aliments, une texture fibreuse croquante.

Maturité

Vous pouvez dire comment une pomme mûre est de combien l'amidon qu'elle contient. Une pomme bien mûre contiendra peu d'amidon, tandis qu'un jeune pomme sera surtout l'amidon, en particulier par rapport à sucre. Comme une pomme mûrit, l'amidon se transforme en sucre, de sorte que le fruit pousse plus acceptable en mûrissant. Le processus de conversion commence à noyau de la appleâ € ™, progresse ensuite vers l'extérieur pour la peau de l'appleâ € ™.

Iode test

Vous pouvez dire au niveau de l'amidon dans un lot particulier de pommes en procédant à un test à l'iode simple. Coupez une pomme en deux, puis brossez iode brun, qui est disponible dans la plupart des magasins d'aliments de santé et de fournitures médicales, sur la pomme. Vous devriez remarquer la couleur brun au départ devient mauve dans certaines régions. Les parties pourpres indiquent la présence d'amidon dans la pomme. Si votre pomme a quelques régions de l'amidon violet, cela indique la maturité, selon pommes Nouvelle-Écosse.

Saveur

La présence ou l'absence d'amidon peuvent affecter une saveur appleâ € ™ s. Une pomme qui n'a pas eu suffisamment de temps pour mûrir peuvent manquer de douceur parce que plus l'amidon est présent que le sucre. Comme une pomme mûrit, la quantité croissante de sucre entraînera une saveur plus sucrée. Cela ne signifie pas que les pommes soient une source importante de sucre, cependant. Pommes taux plutôt faible sur l'indice glycémique, qui mesure les sucres dans les aliments, en particulier par rapport aux fruits riches en sucre. Les pommes ont une charge glycémique de 6 par portion, ce qui est très faible par rapport aux raisins secs, qui ont une charge glycémique de 28, ou une banane mûre, qui a une charge glycémique de 13, selon la Harvard Health Publications.


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