Comment faire cuire un steak Culotte

Le steak de culotte est un petit steak de couper à partir du fond de la surlonge. Bien que vous pouvez acheter ce steak à bien approvisionné épiceries et boucheries à l'échelle nationale, le steak de culotte est plus souvent servi sur la côte Ouest des États-Unis. Un avantage pour le steak de culotte, ce est qu'il est coupé petite, 4-6 onces, ce qui est plus proche de la taille de la portion de 3 oz recommandé par le ministère américain de l'agriculture que de nombreux grands steaks. Culottes sont souvent sautés en raison de leur petite taille, mais ils peuvent aussi être grillé ou rôti.

Sauté

Etape 1

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif.

Étape 2

Saison 4 steaks de culotte au goût avec le sel et le poivre. Culotte de steaks sont généralement servis sans assaisonnement supplémentaire, mais vous pouvez les frotter avec 4 cuillères à soupe de votre assaisonnement préféré. Culotte de steaks ont un goût riche et charnue qui va bien avec l'assaisonnement d'ail ou un assaisonnement à base de vin.

Etape 3

Faire revenir les steaks culotte pour 1 minute de chaque côté pour saisir les côtés. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson des steaks pendant 3 à 4 minutes plus de chaque côté.

Étape 4

Prenez les steaks de culotte sur la poêle et insérez un thermomètre à lecture instantanée dans le centre d'un steak. Les steaks sont prêts quand ils se inscrivent 130 F pour une cuisson saignante, 135 F pour mi-saignant, 140 F pour les moyennes, 150 F pour les moyennes puits ou 155 F pour un steak bien cuit.

Etape 5

Autoriser les steaks de se reposer pendant 5 minutes avant de les servir. Cela vous donnera les steaks assez de temps pour refroidir légèrement, ce qui empêchera les jus chaud se répande lorsque vous coupez dans les steaks.

Grillé

Etape 1

Chauffer le gril à élevé, ou 450 F.

Étape 2

Saison 4 steaks de culotte au goût avec du sel et du poivre, ou avec 4 cuillères à soupe de l'assaisonnement de votre choix.

Etape 3

Griller les steaks pour 4 minutes de chaque côté. Prenez les steaks sur le gril et insérez un thermomètre à lecture instantanée dans le centre d'un steak. Lorsque les steaks sont cuits à votre goût, placez-les sur une assiette de service.

Étape 4

Autoriser les steaks de se reposer pendant 5 minutes avant de les servir chaud.

Grillé

Etape 1

Chauffer le gril du four à 500 F.

Étape 2

Saison 4 steaks de culotte au goût avec du sel et du poivre, ou avec 4 cuillères à soupe de l'assaisonnement de votre choix.

Etape 3

Badigeonner la lèchefrite avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et placez les steaks sur le plateau. Griller les steaks pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Étape 4

Prenez les steaks du four et insérez un thermomètre à lecture instantanée dans le centre d'un steak. Lorsque les steaks sont cuits à votre température préférée, placez-les sur une assiette de service.

Etape 5

Autoriser les steaks de se reposer pendant 5 minutes avant de les servir chaud.

Choses que vous devez

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poêlon
  • 4 steaks de culotte
  • Sel et poivre au goût
  • 4 cuillères à soupe assaisonnement de votre choix, option
  • Spatule
  • thermomètre à lecture instantanée
  • Brosse arrosant
  • spatule Grill
  • Assiette de service
  • Griller de la viande

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