Quels aliments sont des liants?

liants alimentaires ajouter du volume, la saveur, la texture et la fermeté des recettes. Vous pouvez trouver les deux liants alimentaires naturels et artificiels. Les fabricants utilisent couramment liants artificiels dans les produits alimentaires emballés et vous devriez accorder une attention particulière aux liants spécifiques utilisés dans ces produits alimentaires manufacturés. Des exemples de liants alimentaires comprennent l'amidon de pomme de terre, la farine, les oeufs et la farine de tapioca.

Pomme de terre féculière

Pomme de terre amidon est un amidon bien qui a une valeur nutritive minimale et contient de très petites quantités de protéines ou de graisse. Fécule rend un liant alimentaire idéal car il a un goût neutre, de couleur claire, ajoute volume et a de fortes qualités contraignantes. Manufactures utiliser couramment fécule comme liant alimentaire dans les croustilles, les hot-dogs, pâtisseries, pains, soupes instantanées et de fromage râpé préemballé. En outre, les fabricants utilisent fécule à ajouter de la texture et le volume à de nombreux produits alimentaires, y compris dîners de télévision et desserts emballés.

Farine

Flour est un autre liant alimentaire couramment utilisé. Farine ajoute du volume, texture et le goût de recettes de cuisine. Vous pouvez utiliser de la farine comme liant pour faire des plats savoureux et de sueur. Vous pouvez faire cuire, frire, bouillir et de farine de vapeur pour produire différentes textures alimentaires. Gluten, protéine présente dans la farine, est un allergène connu à un large segment de la population. Ne pas consommer tout produit alimentaire qui utilise la farine comme liant si vous avez une allergie au gluten.

Œufs

Les œufs sont une autre liant alimentaire couramment utilisé dans la cuisine. Oeufs coagulent, émulsionner, ajouter de la texture et la couleur des recettes et des produits alimentaires manufacturés. En tant que liant, les œufs peuvent transformer un aliment liquide en un semi-solide ou solide. La coagulation se lie ingrédients ensemble supportant la formation de structures au cours du processus de cuisson. Vous pouvez également battre les oeufs d'ajouter de grandes quantités de volume pour des recettes comme des soufflés et les gâteaux de Savoie.

Farine de tapioca

farine de tapioca est une autre liant alimentaire utilisé dans de nombreux desserts car il épaissit à une température inférieure à la fécule de maïs et reste stable quand ils sont gelés. Utiliser de la farine de tapioca finement broyé comme liant alimentaire de garnitures de tartes. Également utiliser la farine de tapioca à produire finition brillante d'un dessert qui rend le look du produit plus appétissant. En outre, vous pouvez utiliser de la farine de tapioca comme agent liant pour épaissir les soupes, les ragoûts et les sauces. Recettes pour de nombreux produits de boulangerie appellent spécifiquement pour la farine de tapioca, car ce liant offre une texture plus caoutchouteux que les autres types de liants alimentaires.


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