Comment faire cuire un lapin entier dans le four


Comment faire cuire un lapin entier dans le four


Les Français l'appellent «lapin». Les Italiens disent "coniglio." Cependant il est prononcé ou préparés, la viande de lapin est un appel d'offres, les viandes de gibier blanc populaire dans la cuisine de l'Europe occidentale. En Amérique, il est plus difficile à trouver. Peu de restaurants servent de lapin, et il est généralement disponibles qu'à partir de magasins spécialisés à base de viande. La plupart des recettes de lapin impliqués braiser ou la friture, mais la rôtissoire permet la saveur de la viande se tenir debout sur ses propres.

Etape 1

Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Rincer la viande et séchez avec du papier absorbant.

Etape 3

Coupe la gousse d'ail dans vos doigts, et frottez-le long de l'extérieur du lapin à la saveur de la viande.

Étape 4

Manteau le lapin avec le beurre en utilisant vos mains. La viande doit avoir une épaisse couche de beurre sur l'ensemble de son extérieur.

Etape 5

Réglez le lapin dans un plat à rôtir, et saupoudrer avec du sel, le poivre, le romarin et herbes de Provence. Placez le plan dans le four, et faites cuire le lapin 30 minutes.

Etape 6

Faites glisser la grille du four à la rôtissoire sur, et versez le jus de citron et le vin sur le dessus. Couvrez la casserole feuille de papier d'aluminium.

Etape 7

Cuire une heure supplémentaire, en feuilletant le lapin un quart de tour toutes les 15 minutes, chaque fois en arrosant avec les jus de cuisson accumulés.

Etape 8

Découvrez la casserole, et d'augmenter la chaleur du four à 450 degrés Fahenheit à la fin. Rôtir le lapin 15 minutes supplémentaires, et continuer badigeonner pour garder la viande de sécher. Lorsque le lapin est fait, son extérieur sera brun doré.

Avertissements

  • L'USDA recommande cuisson lapin à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit.

Conseils

  • Servir le lapin coupé en morceaux dans un grand plat avec les jus de cuisson cuiller sur elle.

Choses que vous devez

  • 2 1/2-3 lbs. lapereau en un seul morceau
  • Serviettes en papier
  • 1 grosse gousse d'ail, diviser
  • 8 c. ou l'un bâton de beurre non salé à la température ambiante
  • Grande rôtissoire
  • 1/2 c. romarin séché ou une branche fraîche
  • 1 c. herbes de Provence
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 3 c. jus de citron fraîchement pressé
  • Le papier d'aluminium

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