Les sources d'astaxanthine alimentaires


Les sources d'astaxanthine alimentaires


Le pigment responsable de donner des fruits de mer et des crustacés roses pour leur teinte rouge, actes d'astaxanthine comme un puissant antioxydant. Il appartient à la famille des éléments nutritifs des caroténoïdes - la même que celle qui inclut le bêta-carotène, une source de vitamine A. L'astaxanthine ne est pas un élément nutritif essentiel, mais il peut profiter à votre santé. Vous le trouverez dans plusieurs aliments, principalement d'origine marine, y compris les fruits de mer, les microalgues et la levure.

Microalgues et levure

Le plus puissant la source naturelle de l'astaxanthine peut être Haematococcus pluvialis, une très petites algues ou micro-algues, trouvée dans les milieux marins. Bien que les humains ne consomment pas régulièrement sur son propre, de nombreux suppléments à haute dose proviennent de cette microalgues. Une levure, Phaffia rhodozyma, génère également des quantités substantielles d'astaxanthine et est utilisé pour créer des suppléments.

Saumon

Le saumon est une source de nourriture puissant de l'astaxanthine, de la teneur allant de 4 à 40 milligrammes par kilogramme. Les concentrations les plus élevées peuvent être trouvés dans le saumon du Pacifique, par rapport au saumon de l'Atlantique. Les poissons qui ont développé dans la nature peut aussi avoir des concentrations plus élevées que leurs homologues d'élevage.

Autres fruits de mer

Généralement, les fruits de mer avec une teinte rouge au rose quand crus ou cuits peuvent être une source d'astaxanthine. Par exemple, bien que les crevettes peuvent avoir une coloration gris-bleu lorsque brut, il transitions vers rose vibrant lorsqu'il est cuit. Quelques sources potentielles d'astaxanthine comprennent la truite, le krill, le homard, le crabe, les crevettes et écrevisses.

Facteurs qui peuvent affecter astaxanthine contenu

Astaxanthine, comme de nombreux composés dans les aliments, est sensible au stress environnemental. L'exposition à long terme à l'air et la lumière peut diminuer la concentration d'astaxanthine, comme on peut entrer en contact avec la chaleur. Stockage dans des contenants hermétiques dans des endroits sombres et en minimisant le temps de cuisson peut aider à réduire la dégradation de l'astaxanthine dans les aliments.


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