Bas régime de glutamate


Bas régime de glutamate


Une alimentation faible en glutamate peut être exigé par ceux qui ont une sensibilité particulière à la substance. Comprendre les différentes sources et types d'aliments qui contiennent du glutamate peut aider les personnes sensibles faire les meilleurs choix alimentaires et d'éviter les symptômes de sensibilité de glutamate.

Glutamate comme additif alimentaire


Bas régime de glutamate


Le glutamate est en fait un acide aminé qui fait partie des blocs de construction des protéines trouvées dans tous les êtres vivants. Il est essentiel pour la vie, ce qui signifie qu'il ne est pas seulement trouvé circulant dans le corps humain, mais aussi dans une forme naturelle dans de nombreux aliments couramment consommés. Lorsque le glutamate est isolé à partir de denrées alimentaires, il a des propriétés améliorant l'arôme dans la bouche, ce qui confère un goût salé ou "umami" aux aliments. Le glutamate peut aussi être produit artificiellement et, lorsqu'il est combiné avec le sodium pour maintenir stable, est connu comme le glutamate monosodique arôme d'activateur, ou MSG. Une sensibilité de glutamate peut se manifester avec des maux de tête, des nausées, des troubles gastriques et des crises d'asthme; l'apparition de ces symptômes peut survenir dans les heures de manger de la nourriture.

Trouve naturellement dans les aliments


Bas régime de glutamate


Une considération importante pour ceux qui souhaitent suivre un régime alimentaire faible en glutamate est que le glutamate se trouve dans de nombreux aliments naturellement et non pas seulement comme un additif. Des niveaux élevés de glutamate naturel se trouvent dans les aliments qui ont été affinés, durcis ou conservés pendant un certain temps, ce qui permet les protéines se décomposent pour libérer l'acide aminé glutamate. Les concentrations les plus élevées se trouvent dans, fromages affinés longues, comme le Parmesan et le Roquefort. Autres aliments à considérer charcuteries, condiments de sauce de poisson et la sauce de soja. Le glutamate est également trouvé en quantités importantes dans d'autres aliments qui ne sont pas venues à échéance en aucune façon. Il se agit notamment des champignons, des tomates mûres, le brocoli, les noix et les petits pois. Les produits alimentaires contenant ces ingrédients ont une quantité importante de glutamate naturel en eux et doivent être évités si un régime alimentaire faible en glutamate est à suivre.

MSG dans les aliments transformés


Bas régime de glutamate


Certains aliments transformés contiennent l'additif MSG artificielle et ceux-ci ont tendance à être les aliments salés, tels que les actions, les sauces, snacks salés et des repas instantanés. Le rôle principal de MSG est de rehausser la saveur salée de la nourriture et rendre le goût plus charnue. MSG est souvent trouvé dans les produits carnés moins chers. Pour savoir si un aliment contient MSG, regarder l'étiquette de nourriture d'abord. La loi exige que si le glutamate monosodique a été ajouté à un aliment, l'étiquette doit le déclarer dans la liste des ingrédients. Cependant, un aliment qui contient naturellement glutamate ne est pas requise par la législation de l'indiquer sur l'étiquette du produit, tout en sachant quelles sont les sources alimentaires contiennent MSG est la clé.

Stratégie pour un régime faible glutamate


Bas régime de glutamate


Si vous souffrez de glutamate caractère sensible, éliminer autant glutamate naturel et artificiel que possible de votre alimentation et tous les symptômes devraient disparaître. Introduire progressivement certaines des sources naturelles de glutamate dans votre régime alimentaire. Noter soigneusement les profils de symptômes qui émergent. En continuant à construire cette place sur un certain nombre de semaines, il sera probablement deviendra évident si certains aliments sont des aliments de déclenchement ainsi que la quantité de certains aliments que vous pouvez tolérer. En utilisant cette information, il peut être possible de construire un régime faible glutamate sensible pour le long terme.


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