Comment faire cuire le poulet, cous, gésiers et coeurs


Comment faire cuire le poulet, cous, gésiers et coeurs


Le gésier et le cœur d'un poulet, généralement appelés les abats et le cou sont généralement retirés de l'oiseau avant la cuisson et jetés. Dans de nombreux cas, ils sont retirés avant l'achat, emballés dans du plastique et stocké à l'intérieur de la cavité abdominale de la volaille. Vous pouvez également acheter les abats séparément dans de nombreuses épiceries et de la plupart des bouchers. Le cou et les abats de poulet sont bons pour faire une sauce ou de poulet qui peut être utilisé pour les soupes et farce.

Etape 1

Retirez le paquet qui contient le gésier de poulet et le cœur de la cavité abdominale du poulet, et les sortir de leur emballage. Si vous les avez achetés séparément, retirez l'emballage et le jeter.

Étape 2

Couper le cou du poulet large à proximité du corps du poulet, laissant la peau intacte. Rincer à l'eau courante.

Etape 3

Préparer les légumes en les lavant et en les coupant en petits morceaux. Carottes, oignon et le céleri ajoutent une belle saveur à la sauce de poulet ou de la soupe.

Étape 4

l'huile végétale de chaleur dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, jeter les abats et le cou de poulet. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 10 minutes.

Etape 5

Ajouter environ 2 1/2 tasses d'eau dans la poêle avec les légumes et la boîte de bouillon de volaille et porter à ébullition.

Etape 6

Assaisonner avec la feuille de laurier, poivre, thym, l'ail ou d'autres épices, puis réduire la chaleur de sorte que le stock mijoter doucement. Couvrir partiellement la casserole.

Etape 7

Cuire le cou de poulet, gésiers et le cœur pendant environ une heure. Un gésier entièrement cuit et le cœur est facile à couper, selon le Service d'inspection de l'USDA et de sécurité alimentaire.

Etape 8

Filtrer le bouillon dans une passoire, et l'utiliser dans une soupe ou un plat qui demande le bouillon de poulet.

Conseils

  • La sécurité et Service d'inspection des aliments USDA recommande que les casseroles et farce contenant les abats de poulet cuire au moins 165 degrés Fahrenheit.
  • Utilisez également un col de poulet et les abats pour préparer une sauce.

Choses que vous devez

  • Grande casserole avec couvercle
  • 2-3 c. huile végétale
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1-2 oignons
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 14-oz peut bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. grains de poivre entiers
  • 1 c. ail haché
  • 1 c. thym
  • Passoire

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