Comment faire saine, faible en sodium Beef Jerky


Comment faire saine, faible en sodium Beef Jerky


Viande de boeuf séchée est emballé avec des protéines, mais la plupart saccadée commerciale est également chargé avec du sel. Le sel ne est pas nécessaire pour la conservation, pour le goût. Faites votre propre viande de boeuf séchée comme une alternative saine. Ce ne est pas un processus difficile, mais il prend un certain temps et d'attention aux pratiques de salubrité des aliments.

Déshydrateur Méthode

Etape 1

Placez bifteck de ronde ou d'une autre coupe de boeuf maigre dans le congélateur, jusqu'à ce qu'il soit semi-congelés, mais pas le hard rock, environ 30 minutes. Couper les tranches très fines à l'aide d'un couteau tranchant pas plus de 1 pouce de large.

Étape 2

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter deux poignées de sel et une poignée de sucre blanc ou brun. Mélanger dans les assaisonnements de votre choix. Apportez la saumure à nouveau à ébullition. Mettez une bonne poignée des lanières de bœuf dans l'eau. Remuer de sorte que tous les lanières de bœuf sont exposés à l'eau et ne collent pas ensemble. Porter l'eau à ébullition, et laissez cuire le boeuf pendant 2 minutes. Répéter l'opération avec tout le boeuf. Cela tue les bactéries de surface. Placez les bandes sur une assiette propre. Réfrigérer les Les lanières de boeuf si cela prend plus de 30 à 45 minutes pour obtenir toutes les bandes bouillis.

Etape 3

Caresser les lanières de boeuf sécher avec des serviettes en papier. Saupoudrer de votre choix d'assaisonnements et les épices. Ajouter la poudre de Cayenne mélangé avec de la cannelle et le sucre brun pour une saccadée douce épicée ou le cumin, la coriandre et le thym pour une saveur Tex-Mex. Utilisez une cuillère pour appuyer les assaisonnements dans le boeuf.

Étape 4

Placez la viande de bœuf assaisonné sur les étagères d'un déshydrateur. Les bandes ne doivent pas toucher pour permettre une bonne circulation de l'air. Tournez les étagères ou des plateaux toutes les quelques heures. La température de la déshydratation doit être au minimum de 130 à 140 ° F pendant le processus de séchage. Sec jusqu'à ce que le boeuf soit complètement sec et presque croustillant. Il pourrait prendre de quatre à cinq heures ou plus si le temps est humide.

Méthode Four

Etape 1

Faire mariner les tranches de bœuf finement coupées dans votre choix de vinaigre de cidre, vinaigre de vin rouge, les épices et les assaisonnements pour 24 heures. Évitez la sauce de soja, sauce à steak et la sauce Worcestershire qui sont tous riches en sodium. Retirer du réfrigérateur et sécher.

Étape 2

Placer les tranches sur des supports de biscuits et de mettre les racks sur les plaques. Glissez les plaques de cuisson dans un four préchauffé à 350-F. Cuire au four pendant 5 minutes. Tester les bandes de viande en plaçant la sonde de thermomètre entre deux tranches de viande. Il devrait lire 160 F. Abaisser la chaleur du four à 150 F.

Etape 3

Sec jusqu'à ce que la viande de bœuf est coriace. Exactement combien de temps dépend de l'épaisseur des tranches, et comment ils étaient humides de la marinade. Il peut prendre aussi longtemps que 4 ou 5 heures.

Avertissements

  • Testez votre déshydrateur avec un cadran tige four thermomètre sur la deuxième ou troisième étagère. Il convient de maintenir une température de 145 à 155 F.

Conseils

  • Soyez prudent en utilisant les versions faibles en sodium de sauce de soja ou d'autres sauces. La teneur en sel peut encore être élevé.
  • Même si le USDA dit faire cuire la viande d'abord si l'aide d'un déshydrateur ou un four, de nombreux chefs sauter l'étape. Le choix est à vous. Si vous ne voulez pas faire bouillir la viande, il faut utiliser une marinade pour la viande séchée dans un déshydrateur.

Choses que vous devez

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Assaisonnements

Vous pourriez aussi aimer