Comment faire cuire dans le four Souvlaki


Comment faire cuire dans le four Souvlaki


Rien ne résume vacances grec comme un jour sur la plage suivie par souvlaki d'un café de la rue. Vous pouvez facilement recréer le souvlaki classique de tendres cubes d'agneau mariné et les servir dans les oreillers de pain plat avec des tranches de tomates, cornichons et sauce tzatziki. La saveur distinctive provient de l'origan, jus de citron et la légère carbonisation de l'agneau. Pour ce faire, vous allez utiliser un four très chaud et cuire l'agneau rapidement pour maintenir sa tendresse et humidité.

Etape 1

En utilisant le couteau du chef et la planche à découper, couper l'agneau en lanières et cubes environ 1 1/2 pouces de large. Coupez l'excédent de graisse.

Étape 2

Dans le grand bol, mélanger l'origan, jus de citron, l'huile d'olive, 2 c. de sel et ½ c. de poivre fraîchement moulu. Ajouter l'agneau, bien mélanger avec les doigts, couvrir avec le torchon et laisser mariner, à la température ambiante, pendant au moins une heure.

Etape 3

Utiliser les gants de four, placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.

Étape 4

Avec vos doigts, enfiler l'agneau sur les brochettes en métal. Vous aurez besoin de doubler dans les bandes minces. Partager l'agneau de façon égale entre les brochettes.

Etape 5

Utiliser les gants de four, retirez la casserole de feuille chaud du four. Placer les brochettes en une seule couche sur le plateau de la feuille avec un espace entre eux. Vous pouvez avoir besoin de faire cuire le souvlaki en deux lots. Remettre la casserole sur le four chaud.

Etape 6

Cuire le souvlaki au four pendant 12 minutes pour l'agneau de mi-saignant. Utiliser les gants de four, retirer les brochettes du four, placer sur la plaque chauffée, couvrir avec le chiffon et laisser reposer. Répétez les étapes 5 et 6 jusqu'à ce que tout le souvlaki est cuit. Vous devriez vous reposer l'agneau pendant au moins cinq minutes. Selon le chef français Raymond Blanc, ce est essentiel pour permettre au jus de redistribuer, les muscles de se détendre et de l'agneau d'être plus tendre.

Etape 7

Après tout l'agneau a été cuit et reposé, servir sur la plaque réchauffée.

Avertissements

  • Agneau chaude peut cracher graisse. Protégez vos bras et garder votre visage bien en arrière lors du déplacement de la plaque à pâtisserie.
  • Assurez-vous que l'agneau est frais. Jeter si elle est décolorée ou a une odeur désagréable.

Conseils

  • Assurez-vous que votre four est propre ou il fumera à 500 degrés comme résidu brûle.
  • Ina Garten, de Food Network "Barefoot Contessa", conseille que vous salez votre agneau dès que vous arrivez à la maison à partir du magasin, puis remballer et les placer dans le réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Choses que vous devez

  • £ 4. agneau, désossage et le parage, l'épaule est le meilleur
  • 2 poignées origan frais haché ou 1 c. du séchée
  • Jus d'un gros citron
  • ½ tasse huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin
  • Couteau de chef
  • Tranchoir
  • Grand bol
  • Torchon
  • Pan de feuille épaisse
  • Gants de cuisine
  • 12 brochettes métalliques
  • Four, préchauffé à 500 degrés
  • Grande plaque chauffée
  • Le papier d'aluminium

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