Calories et en gras saturés en foie de boeuf



Le foie de bœuf est faible en calories, lipides et de graisses saturées par rapport à d'autres sources de protéines animales et est une source de vitamines et de minéraux. Mais il contient également une quantité importante de cholestérol.

Calorie Répartition

Une tranche de 81 gramme de poêlée de foie de boeuf a 142 calories, 21,48 g de protéines, 4,18 g de glucides, 3,79 g de graisse, 1,21 g de gras saturés, 309 mg de cholestérol et 62 mg de sodium, selon les États-Unis Département de la Base de données nationale des éléments nutritifs de l'agriculture. Environ 61 pour cent des calories dans le foie de bœuf proviennent de protéines, 24 pour cent de graisse et 15 pour cent de glucides.

Vitamines et minéraux

Une tranche unique de foie de boeuf fournit 2,806 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine B-12, selon l'Institut de médecine. Il a également 697 pour cent de la valeur recommandée de vitamine A, 213 pour cent de la riboflavine, 112 pour cent de l'acide pantothénique, 88,5 pour cent de la niacine, de 56 pour cent de phosphore, 52,8 pour cent de l'acide folique et 48,9 pour cent de la vitamine B-6.

Considérations

Une tranche de 81 grammes de foie de boeuf a 103 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de cholestérol, selon la Clinique Mayo. Il contient également huit pour cent de la quantité suggérée de gras saturés et de 4,9 pour cent de la recommandation quotidienne de gras total.


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