Comment faire cuire une perdrix


Comment faire cuire une perdrix


oiseaux de jeu, comme la perdrix, sont de petite taille, cuire rapidement et ont tendance à se dessécher durant la cuisson. Une perdrix fait de mieux lorsqu'il est cuit avec du liquide afin de garder l'oiseau juteuse. Un oiseau pèse habituellement 1-2 livres. et bénéficie de grillage ou braiser. Partridge peut également être enveloppé dans la graisse ou de bacon, une méthode de préparation appelée barder, pour aider à garder l'humidité dans pendant la cuisson. Servir la perdrix avec pommes de terre et légumes pour un repas complet.

Rôti

Etape 1

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Rincer la perdrix sous l'eau froide et séchez avec du papier absorbant.

Etape 3

Frottez 1 c. l'huile d'olive ou de beurre partout dans l'oiseau.

Étape 4

Saison la perdrix avec vos herbes et épices préférées, à la fois à l'extérieur et dans la cavité.

Etape 5

Mettez la perdrix assaisonné sur une grille dans un plat allant au four et versez une tasse d'eau dans le plat de cuisson. Saison liquide avec des herbes et des épices de votre choix supplémentaires.

Etape 6

Couvrir la perdrix avec du papier d'aluminium, en laissant un espace entre la feuille et l'oiseau afin que l'air puisse circuler sur la perdrix.

Etape 7

Cuire la perdrix dans le four pendant 15 minutes.

Etape 8

Découvrez la perdrix et arroser avec le jus du plat de cuisson. Cuire la perdrix, à découvert, pendant 15 à 20 minutes.

Étape 9

Laissez le reste des oiseaux pendant cinq minutes avant de servir.

Braiser

Etape 1

Préchauffer un plat de casserole à fond épais avec 2 c. l'huile d'olive sur le dessus de la cuisinière à feu moyen.

Étape 2

Rincer la perdrix sous l'eau froide et séchez avec du papier absorbant.

Etape 3

Saison l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avec vos herbes et épices favorites.

Étape 4

Sear la perdrix dans la cocotte jusqu'à ce qu'il ait bruni de tous les côtés.

Etape 5

Ajouter 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet dans la cocotte et la saison le liquide avec votre choix d'herbes et d'épices.

Etape 6

Réduire le feu à porter le liquide à ébullition et faire cuire la perdrix, à couvert, pendant 30 à 45 minutes.

Etape 7

Laissez la perdrix reste pendant cinq minutes avant de servir.

Conseils

  • Bard la perdrix avant la torréfaction, il a découvert en plaçant les tranches de bacon cuits sur la peau de l'oiseau pour le couvrir complètement.
  • Mettez pièces en quartiers de citron ou d'orange dans la cavité de la perdrix avant la torréfaction.
  • Utilisez le bouillon de poulet ou de vin, au lieu de l'eau ajoutée pour le plat de cuisson pour rôtir la perdrix.
  • Brine la perdrix avant la cuisson pour conserver l'humidité et de créer un oiseau juteuse.
  • Après brûlant la perdrix dans la cocotte, retirer et mettre de côté, faire revenir et légumes coupés dans les jus pendant cinq minutes avant de mettre l'oiseau de retour dans le plat de continuer braiser.

Choses que vous devez

  • Perdrix
  • Serviettes en papier
  • L'huile d'olive ou de beurre
  • Herbes et épices
  • Plat de cuisson avec porte
  • 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
  • Le papier d'aluminium
  • Baster
  • Cocotte antidéflagrants

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