Dois-je faire cuire la pancetta Avant que je manger?


Dois-je faire cuire la pancetta Avant que je manger?


Pancetta est bacon, style italien. Il est guéri, plutôt que cuit à travers une méthode de chauffage, ce qui rend sûr et prêt à manger à droite de l'emballage. Sur sandwichs et apéritifs, pancetta devrait être tranché presque papier mince, sinon la viande est trop difficile à manger. Les tranches plus épaisses sont généralement en dés ou concassées et frits, ensuite ajoutés à des plats de pâtes ou les sauces.

Laminés ou Slab

En Italie, la pancetta est habituellement préparé et vendu en plaques. Dans la plupart des autres pays, y compris l'Amérique, il se agit dans un rouleau. Les deux modèles viennent de poitrine de porc, mais rouleaux de pancetta obtiennent leur forme de la viande et de la graisse étant roulés. L'Espagne est un autre pays qui sert jusqu'à pancetta au large de la dalle, tranché et frit comme le bacon américain. Pancetta laminé est plus de main-d'œuvre; pancetta maison se fait généralement sous forme de brames.

Le processus de durcissement

Durcissement de la viande à des fins de conservation remonte loin dans l'histoire --- même les anciens Egyptiens l'ont fait. Faire pancetta nécessite un ventre de porc, sel et les assaisonnements. Le sel empêche la croissance des bactéries et la détérioration de ruiner la viande. Assaisonnements diffèrent, généralement par région, mais comprennent généralement poivre, muscade, de fenouil et de coriandre. Une fois assaisonné et salé, la viande est séchée à l'air dans une faible humidité endroit frais pendant plus d'un mois.

Idées de recettes non cuits

Pancetta laminé, coupé en tranches très fines, peut être empilé sur un sandwich, servi sur un plateau avec d'autres salumi que antipasti ou enveloppés garnitures sucrées ou autour savourant. Pour un traitement léger, envelopper certains pancetta autour de fruits de la vigne mûrs comme les pêches ou de poires. Top avec un filet de vinaigre balsamique et basilic pour un délice culinaire.

Idées de recettes cuites

Pancetta d'une dalle qui fonctionne le mieux pour la cuisson. Vous pouvez facilement couper une dalle épaisse et faire frire jusqu'à, style américain ou le couper en petits cubes et ajouter à la purée de tomate pour une sauce pour pâtes rapide et savoureux. Fines tranches travail bien enroulés autour des asperges ou des crevettes et grillés à la perfection. Pancetta peut également recharger une pizza au lieu de saucisse ou pepperoni.


Vous pourriez aussi aimer