Besoins alimentaires des foyers de soins


Besoins alimentaires des foyers de soins


Les foyers de soins sont tenus de fournir des repas et des collations qui ont bon goût bien équilibré et nutritif et répondre aux besoins alimentaires spécifiques de chaque résident. Les Centers for Medicare et Medicaid Services, CMS, publie des exigences réglementaires spécifiques à long terme des établissements de soins, qui sont interrogés par les inspecteurs fédéraux ou d'Etat tous les neuf à 15 mois pour la conformité. Ces exigences sont établies pour promouvoir la qualité de vie, prévenir la malnutrition et la perte de poids, et d'assurer la manipulation sécuritaire des aliments.

Nutrition

Les menus doivent être approuvés par un diététiste qualifié et être planifiées à l'avance et doivent être suivies afin d'assurer chaque résident reçoit les allocations nutritionnels quotidiens recommandés pour son état. Substituts de valeur nutritive égale doivent être mis à la disposition des résidents qui refusent la nourriture servie et devrait tenir compte des préférences alimentaires autant que possible.

Repas et collations

Les foyers de soins sont tenus de servir au moins trois repas par jour et un snack au coucher, espacées de manière appropriée à part et signifié conformément au calendrier de la norme sociale. Hébergements particuliers devraient être faits pour les résidents qui choisissent de manger à des moments différents.
Les aliments doivent être agréables au goût, bien cuits, pas brûlé, fade ou trop épicée, attrayant, coloré - ou du moins pas de la même couleur. Il doit également être présentée d'une manière qui est attrayant et a servi à la température appropriée, les aliments chauds servis des aliments chauds et froids servis froids.

Régimes spéciaux et thérapeutiques

La nourriture doit être servi dans une forme - un sol mou, purée ou épaissie - pour répondre aux besoins des résidents de mastication et de déglutition. L'équipement spécial et les ustensiles doivent être fournis pour aider les résidents mangent aussi autonome que possible, même si le personnel doivent être en nombre suffisant et avoir une formation appropriée pour superviser et aider les résidents qui ne peuvent pas se nourrir.

Régimes thérapeutiques, tels que régimes diabétiques, rénales ou obèses, doivent être commandés par le médecin et calculés par la diététiste. Les résidents avec une perte de poids réel ou potentiel, grandes plaies ou plaies de pression ne guérissent pas doivent recevoir calories et suppléments suffisants pour promouvoir la guérison et prévenir la perte de poids et répartition de la peau.

Installations sanitaires

La nourriture doit être traitée, stockée et préparée d'une manière hygiénique et doit être servi à la température appropriée pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Par exemple, les aliments potentiellement dangereux tels que les œufs, la viande et le lait doivent être conservés au réfrigérateur à 41 degrés Fahrenheit ou moins. Les viandes doivent être cuites à au moins 165 degrés Fahrenheit; les aliments chauds doivent être maintenus - généralement sur une table à vapeur - à 140 degrés Fahrenheit tout en étant servi. En outre, la nourriture ne doit être obtenu à partir de sources autorisées par les autorités fédérales, étatiques ou locales. Aliments préparés ou en conserve à la maison et de la nourriture à partir de sources non autorisées sont interdites.

Plaintes

les résidents des maisons de soins infirmiers et de leurs familles ont le droit d'exprimer leurs préoccupations et de porter plainte auprès du personnel de la maison de soins infirmiers, ou toute autre personne, sans crainte de sanctions. Les préoccupations concernant l'alimentation et la nutrition doivent être portées à l'attention de l'administrateur de la maison de soins infirmiers, directrice des soins infirmiers ou gestionnaire alimentaire; et la maison de retraite doit aborder la question rapidement. Les plaintes non résolues doivent être adressées à l'Enquête État et l'Agence de certification pour enquête. Le Nursing Home Comparez CMS site fournit une liste des informations de contact par l'état.


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