tortillas de maïs sur un régime de diabète


tortillas de maïs sur un régime de diabète


Une alimentation saine et équilibrée du diabète devrait inclure beaucoup de légumes nonstarchy et des quantités modérées de grains entiers, les fruits, les légumes féculents, des protéines maigres et les produits laitiers à faible ou sans gras, dit l'American Diabetes Association. tortillas de maïs, qui sont préparés à partir de masa, ou de la farine de maïs moulu, sont considérés comme un aliment de grains entiers et peuvent être incluses dans le régime alimentaire d'un diabétique avec modération. Demandez à votre médecin ou une diététiste si vous avez besoin d'aide l'élaboration d'un régime qui peut vous aider à gérer le diabète.

L'indice glycémique

Les diabétiques devraient concentrer leur régime alimentaire sur les aliments à faible indice glycémique. Ce sont des aliments riches en glucides qui ne causent pas de fortes fluctuations dans votre niveau de glucose dans le sang. Articles avec un score de 55 ou moins sont considérés comme faibles sur l'échelle de l'indice glycémique. Selon la Harvard Health Publications, une tortilla de maïs a un index glycémique de 52, ce qui en fait un choix préféré glucides pour les diabétiques. Pain de blé entier a un index glycémique plus élevé que des tortillas de maïs, de même que le riz blanc et les pâtes ordinaires.

Apport recommandé

L'ADA recommande qu'un diabétique doit planifier des repas à moitié composé de légumes nonstarchy, un quart des protéines maigres et des grains entiers un quart ou légumes féculents. Une tortilla de maïs seule blanc ou jaune - les deux sont identiques sur le plan nutritionnel - compterait comme la portion de grains entiers ensemble de votre repas dans cette méthode. Tout au long de la journée, un régime de diabète devrait inclure six à 11 portions totaux de grains entiers ou des amidons.

Conseils de préparation

Les diabétiques doivent contrôler leur consommation de poids et de sodium pour aider à réduire leur risque de l'hypertension artérielle, accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Au lieu de faire frire les tortillas de maïs dans le beurre, le saindoux ou d'huile, faire chauffer au micro-ondes, le four, sur le gril ou dans une poêle antiadhésive légèrement enduit à cuisson. Remplir les tortillas avec des légumes grillés, la volaille, le poisson, les crustacés comme les crevettes ou les coupes maigres de boeuf ou de porc. Essayez d'ajouter saveur avec salsa fraîche, guacamole ou un filet de jus de citron plutôt que du sel. Si vous choisissez d'ajouter le fromage ou la crème sure, choisissez une marque réduite en gras et utiliser seulement une petite quantité.

Alternatives santé

Pour une tortilla qui affectera votre niveau de glucose dans le sang encore moins que les versions de maïs, essayez tortillas de blé entier. Une tortilla de blé entier a un index glycémique de 30. Chaque nombre de tortillas en une seule portion de grains entiers et peut être utilisé dans de nombreuses recettes appelant à tortillas de maïs, y compris les tacos, fajitas, enchiladas et tostadas. Vérifiez l'étiquette pour être certain que la tortilla est préparé à partir de 100 pour cent de farine de blé entier. Évitez les tortillas réguliers, qui sont fabriqués à partir de farine blanche raffinée et qui ont un indice glycémique élevé.


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