Des façons saines de faire sauter Poivrons et oignons


Des façons saines de faire sauter Poivrons et oignons


Faire sauter les poivrons et les oignons est une méthode saine pour cuisiner ces légumes aromatiques et savoureux. Saute avec une petite quantité d'huile dans une casserole sur feu vif rapidement brun et adoucir tranchés ou hachés poivrons et les oignons. Toutefois, les avantages pour la santé sont atténués par le type d'huile de cuisson et la méthode de sauter. Ces deux choix ont un impact combien de calories sont ajouté au plat final.

Huile de cuisson

Les huiles de cuisson et de shortenings avec lequel vous faire sauter les poivrons et les oignons sont disponibles dans une large gamme, de bonne santé pour pas-si-bon pour vous. Les graisses saturées, y compris le beurre, le saindoux et les autres graisses de cuisson d'origine animale, ainsi que des acides gras trans, tels que la margarine, sont insalubres et contiennent des quantités élevées de cholestérol. La Cleveland Clinic conseille d'éviter ces graisses malsaines pour faire sauter les légumes. Au lieu de cela, choisissez monunsaturated et polyinsaturés pour la cuisson. Ces options comprennent les huiles végétales comme l'huile de canola et l'huile d'olive qui contiennent des gras sains et aider à réduire les niveaux de choelsterol nocifs.

point de fumée

L'huile de cuisson doit être bien chauffée avant d'ajouter les légumes dans la casserole. Cela empêche les poivrons et les oignons de bouillir dans leur propre eau au lieu d'être sautés. Cependant, certains types d'huiles de cuisine, tels que les huiles de maïs et de noix, peuvent libérer des composés malsains et même toxiques quand ils sont chauffés à feu moyen-élevé. La Cleveland Clinic recommande d'utiliser des huiles de cuisson qui ont un "point de fumée," élevée ce qui signifie l'huile ne sera pas commencer à libérer la fumée moins chauffé à des températures très élevées. Canola, de tournesol et d'olive vierge ou extra vierge huiles tous ont des points de fumée élevé et sont sûrs à utiliser pour faire sauter.

Méthode

La quantité d'huile de cuisson utilisée dans aliments sautés fait aussi une différence dans la façon dont beaucoup de calories supplémentaires font partie de votre poivron et l'oignon saute. Utilisez une bouteille au lieu de verser l'huile de cuisson dans la casserole de pulvérisation pour réduire la quantité nécessaire pour bien enrober le fond de la casserole. Le MayoClinic.com recommande d'utiliser une poêle antiadhésive à faire sauter avec très peu ou même pas de l'huile de cuisson. En outre, remuer continuellement les poivrons et les oignons pour bien enrober les avec l'huile et leur permettre de dorer uniformément sans trop cuisson.

Fumant

Cuisson à la vapeur les légumes les fait cuire légèrement avec la vapeur chaude de l'eau ou de bouillon dans la casserole, et contribue à retenir les éléments nutritifs des aliments naturels. Cette méthode empêche également l'ajout d'huiles de cuisson caloriques aux légumes. Partiellement vapeur poivrons et les oignons avant faire sauter pour les rendre souples et tendres et nécessite moins ou pas d'huile pour finir de les cuire.

Conseils

Faire sauter rapidement cuisine petits ou émincés morceaux de légumes. Laver et Pat les poivrons et les oignons sécher avec une serviette de cuisine avant de les hacher ou de les trancher en bouchées pour éviter d'ajouter un excès d'eau qui ralentit la cuisson. Ajouter les morceaux de légumes à l'huile de cuisson chauffée sans surcharger la poêle pour faciliter aliments sautés et une cuisson uniforme.


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