Les glucides sont des légumineuses?


Les glucides sont des légumineuses?


Légumineuses, qui se composent de haricots, les pois et les lentilles, peuvent offrir un certain nombre d'avantages pour la santé, comme l'abaissement votre risque de maladie cardiaque et le cancer et de le rendre plus facile à contrôler votre glycémie et le poids, selon le North Dakota State University Extension. Comme la plupart des aliments, les légumineuses contiennent un mélange de glucides, protéines et matières grasses.

Légumes ou protéine alimentaire?

La teneur en matières grasses dans les légumineuses tend à être minime, avec la plupart des calories dans ces aliments provenant de glucides, comme avec d'autres légumes et des protéines. Par exemple, une tasse de pois chiches contient 45 grammes d'hydrate de carbone et 14,5 g de protéines, une tasse de haricots a 40,4 g d'hydrates de carbone et 15,3 grammes de protéines, et une tasse de lentilles a 39,9 grammes de glucides et 17,9 grammes de protéines. Leur composition nutritionnelle permet de les utiliser soit comme un aliment riche en protéines ou un légume au moment de planifier votre alimentation, selon le Département américain de l'Agriculture.

Lorsque le comte comme un légume

Que légumineuses comptent pour votre protéine végétale ou d'admission pour la journée dépend de si vous avez obtenu suffisamment de protéines pour la journée des autres aliments. Une portion 1/4 tasse de légumineuses-compte comme 1 oz de protéines si vous ne avez pas rencontré vos besoins en protéines. Sinon, une tasse de fèves compte comme une tasse de légumes. Compter légumineuses comme une protéine ne signifie pas que vous pouvez ignorer leur teneur en glucides, cependant, si vous comptez les glucides.

Type de glucides

Lorsqu'il se agit de glucides, les haricots sont l'un des meilleurs choix. Ils ne ont que de petites quantités de sucre jumelé avec beaucoup de fibres. Une portion de 1 tasse de haricots, par exemple, a seulement 0,6 gramme de sucre et 11,3 grammes de fibres, ou 45 pour cent de la valeur quotidienne. Certains haricots, comme les pois chiches, ont un peu plus de sucre, avec 7,9 grammes par tasse, mais sont également riches en fibres, avec 12,5 grammes, soit 50 pour cent de la DV. Le reste de la teneur en glucides dans les haricots est constitué du troisième type de glucides - amidon - qui est plus lentement digéré que les sucres simples.

Légumineuses de montage dans votre alimentation

Entre 40 et 60 pour cent de vos calories devrait provenir des glucides, selon MedlinePlus. Parmi ceux-ci, la plupart devraient provenir des glucides complexes, tels que les légumes, les grains entiers et les légumineuses, plutôt que les aliments raffinés riches en sucres simples. Remplacer une partie de la viande dans les plats mixtes avec des haricots pour diminuer votre consommation de gras. Ajouter les haricots à salades, soupes et plats de pâtes, ou les utiliser pour faire des trempettes. Vous pouvez aussi remplacer les haricots en purée pour certains de la graisse dans les produits de boulangerie.


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