Quels sont les avantages de l'algue kombu?


Quels sont les avantages de l'algue kombu?


Kombu - l'espèce Laminaria de la famille de varech - est une variété d'algues qui apporte un large éventail de nutriments, la saveur et la digestibilité des avantages à la table. Kombu fraîches ou séchées peuvent être utilisés dans une variété de plats de haricots, salade, soupe et cornichons. Il peut également être un ingrédient pour les sauces et les stocks, ou dont il bénéficie de sa propre à introduire des prestations de santé dans votre alimentation.

Le calcium et le fer à repasser

Calcium et fer sont deux minéraux naturellement présents dans kombu. Le calcium est un minéral abondant dans le corps qui sert principalement des fonctions squelettiques. Les apports en calcium sont recommandés 1000 milligrammes par jour pour les adultes de 19 à 50 seulement 2 cuillères à soupe, ou 10 grammes, de kombu contient 16,8 mg de calcium, soit environ 1,7 pour cent de la quantité quotidienne recommandée. Fer à repasser, un composant d'enzymes et de protéines, joue un rôle critique dans le transport d'oxygène. Les apports nutritionnels conseillés pour les hommes 19 ans et plus et les femmes de plus 51 est 8 milligrammes par jour. Les femmes de 19 à 50 ans a besoin de 18 milligrammes par jour. Un échantillon de 10 grammes de kombu contient 0,3 milligrammes de fer.

Fournisseur iode

Kombu a la plus haute teneur en iode chez les algues consommées au Japon. L'iode est un nutriment essentiel vital pour la production d'hormones et la fonction thyroïdienne normale. L'apport nutritionnel recommandé pour les adultes est d'environ 150 microgrammes par jour. Selon un article de 2011 publié dans "la thyroïde recherche," des échantillons de 10 espèces de kombu du monde entier en moyenne 1 542 microgrammes par gramme de kombu séché. Rapporte l'Institut Linus Pauling que 1/4 oz de kombu séché peut contenir plus de 4500 microgrammes.

La saveur et la digestibilité

Kombu a été utilisé pendant des siècles comme un exhausteur de goût. En plus des qualités gustatives salés, sucrés, acides et amères communément reconnus, kombu contribue cinquième goût, l'umami. Cette cinquième goût savoureux est le résultat de récepteurs du goût pour le glutamate - ou l'acide glutamique - naturellement présents dans kombu. Kombu augmente également la digestibilité des aliments. L'acide glutamique présent dans kombu aide à briser les fibres dures dans les haricots. Ajout d'une pièce trempée de kombu vers les premiers stades de ne importe quel plat peut également introduire des minéraux supplémentaires dans le régime alimentaire. Kombu peut également être utilisé dans le processus de germination pour augmenter la teneur en minéraux.

Autres avantages et considérations

Autres avantages potentiels comprennent purification du sang, alcalinisant, chélateur, détoxifiant, perte de poids et des propriétés antioxydantes Comme pour toute nourriture, la qualité de l'algue dépend de la source. D'autres facteurs, tels que l'exposition à la lumière, la profondeur, la température, les marées, les rives et la quantité de polluants dans l'eau, affectent la qualité de la kombu. La prise de quantités excessives d'iode peut causer des réactions indésirables, y compris la thyroïde et problèmes de peau. Contrairement à certaines allégations, la recherche n'a pas encore prouvé que les légumes de mer, y compris kombu, peuvent prévenir le cancer, guérir certaines maladies ou aider à la purification du sang, la détoxification ou perte de poids.


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