Que pouvez-vous manger avec une allergie au gluten?


Que pouvez-vous manger avec une allergie au gluten?


L'intolérance au gluten sert un terme générique qui inclut trois conditions médicales: l'allergie au blé, la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten nonceliac. Dans ces trois troubles, le traitement consiste à éviter le gluten, qui est une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Éviter le gluten est un défi, mais de trouver des aliments sains pour profiter ne est pas compliqué. Une grande variété d'aliments sont naturellement sans gluten.

Pourquoi éviter le gluten

La maladie coeliaque est une maladie héréditaire du système immunitaire où les anticorps attaquent et endommager votre intestin grêle chaque fois Câ € ™ est exposé au gluten. La sensibilité au gluten Nonceliac provoque des problèmes physiques lorsque le gluten est consommé, mais il ne provoque pas une réaction allergique ou auto-immune. Une allergie au blé provoque des symptômes typiques lorsque les protéines de blé sont consommés, y compris des éruptions cutanées, un gonflement autour de la bouche et des problèmes respiratoires. Dans la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten, toutes les sources de gluten doivent être évités. Si vous avez une allergie au blé, il vous suffit d'éviter le gluten à base de blé.

Aliments pour profiter

L'élimination de tous les aliments contenant de blé est un choc jusqu'à ce que vous vous rendez compte que la liste des aliments sans gluten est longue et variée. Vous pouvez manger des fruits et légumes frais, surgelés, secs et en conserve. Frais bœuf, porc, volaille, poisson et fruits de mer sont naturellement sans gluten. Ajouter les œufs, les haricots, les noix, les graines et le soja à la liste, ainsi que la plupart des huiles végétales, beurre et bouillon maison clair. Lait, fromages à pâte dure, le yogourt et le fromage cottage sont tous acceptables. Café et thé sont sans gluten tant que theyâ € ™ re pas instantanée. Autres boissons pour profiter inclure 100 pour cent de jus de fruits, du vin et de l'alcool distillé. Sucre, le miel, la mélasse et du sirop de maïs sont tous les édulcorants sans gluten.

Grains et la farine substituts

Tout produit qui comprend le blé, l'orge ou de seigle est de la liste des aliments que vous pouvez manger. Vos choix pour les céréales sans gluten sont le riz, le maïs, le quinoa, le teff, l'amarante, le millet et le lin. La farine de riz est l'un des préférés des remplacements pour les farines à base de blé, mais envisager d'autres options, telles que la pomme de terre, de sarrasin, de noix et de haricots farines. La cuisson est un défi parce que les options de farine possèdent un goût et une texture très différente de celle de la farine de blé. Gluten remplit aussi un rôle fonctionnel dans la cuisson: pain à la levure Wona € ™ t élever correctement, garder sa forme ou avoir le droit texture sans gluten. Les œufs et la gomme de xanthane font de bons substituts.

Condiments et aliments Tricky

Condiments, herbes, sauces et vinaigrettes sont difficiles parce que beaucoup de marques contiennent des sources cachées de gluten. Vous devez également être prudent sur les viandes transformées, comme les viandes froides qui ont des ingrédients contenant du gluten-inattendus. Pansements maison de salade, épices naturelles et ketchup pur, moutarde, mayonnaise, cornichons et goût sont naturellement exempts de gluten. Certains ingrédients contenant du gluten-communs à rechercher sont extraits de malt, de la levure de brewerâ € ™, protéines hydrolysées, amidon de blé et l'amidon alimentaire modifié. De nombreux producteurs étiqueter leurs aliments sans gluten. Alors que l'étiquetage est volontaire, les aliments cet état theyâ € ™ re exempts de gluten ne peuvent pas contenir plus de 20 parties par million de gluten, conformément à la réglementation Food and Drug Administration établies en Août 2013.


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