Comment réparer Salty Ham


Comment réparer Salty Ham


Jambons ordinaires conviennent la plupart des occasions, mais parfois un «jambon de pays" spéciale pénètre dans le réfrigérateur pour une occasion ou comme cadeau. Ces jambons spéciaux ont une texture ferme et goût grâce à un régime d'arachides et à long remède, sec. jambons de pays peuvent porter un revêtement de moule, souvent enlevés avec le jarret par le boucher. Ils sont aussi étonnamment salée en raison des processus de durcissement et le tabagisme qui leur donnent leur goût riche. Dessalage ces jambons nécessite un traitement spécial.

Etape 1

Faire tremper le jambon pendant 24 à 30 heures dans une grande marmite d'eau tiède. Trempage enlève le sel de surface, parfois visibles sous forme de cristaux sur la peau, ou croûte, du jambon.

Étape 2


Comment réparer Salty Ham


Changez l'eau après 12 à 15 heures pour éliminer la quantité maximale de sel avant de procéder. Si le jambon est extrêmement salée, changer l'eau plus souvent si une écume se forme sur la surface.

Etape 3

Retirer le jambon de la bouilloire et jeter le tremper. Frotter le jambon avec une brosse à légumes sous l'eau tiède pour enlever la moisissure résiduelle.

Étape 4

Lavez et séchez la bouilloire. Placer une grille à gâteau ronde ou autre crémaillère qui se adapte dans la partie inférieure pour contenir le jambon du fond de la bouilloire. Mettez la bouilloire et le jambon de retour sur le brûleur de la cuisinière.

Etape 5

Remplissez la bouilloire avec de l'eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter le jambon pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le livre de la viande soit tendre. Dégraisser salée qui se élève vers le haut que les mijote bouilloire. La température interne du jambon devrait atteindre 150 degrés Fahrenheit.

Etape 6

Retirer le jambon de la bouilloire avec des fourchettes de viande et de peler l'écorce dos. Retirez tous les 1/2 pouce, mais de la graisse avec un couteau filet.

Etape 7


Comment réparer Salty Ham


Note la graisse diagonale, stud de clous de girofle, ajouter glaçure et terminer le jambon dans un plat à rôtir, côté vitrage haut, dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit four.

Avertissements

  • Lisez les instructions sur l'emballage de votre jambon. Certains jambons de pays sont prétrempé.
  • Votre bouilloire doit être suffisamment grand pour contenir votre jambon et l'eau bouillante - et de laisser plusieurs pouces d'espace de tête.
  • Manipulez votre bouilloire frémissante attentivement; nettoyer à fond après trempage.
  • Toujours porter des gants de cuisine pour déplacer le pan frémissante bouilloire et la torréfaction.

Conseils

  • L'émail traditionnelle pour les jambons de pays est un mélange épais de sucre brun et la chapelure fondus.
  • Évitez de trop frémissante le jambon. Il continue la cuisson après le retrait de la bouilloire frémissante. Il ne aura besoin d'environ 45 minutes dans le four - juste assez longtemps pour la netteté de l'émail.
  • jambons de pays sont accrochés par la jambe de guérir et de la fumée. Sauf si vous êtes propriétaire d'une scie à métaux et voulez tenter de retirer le jarret vous, demandez à votre boucher de le retirer.

Choses que vous devez

  • Grande mise en conserve ou marmite
  • brosse à légumes
  • Clean serviettes en coton ou des serviettes en papier
  • grille à gâteau ou un rack pour faire bouillir
  • Thermomètre à viande
  • Fourches à viande
  • Filet ou autre long couteau bien aiguisé
  • Planche à découper ou une autre surface de travail robuste
  • Rôtissoire

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