La valeur nutritionnelle des criquets


La valeur nutritionnelle des criquets


Criquets sont un type d'insecte de la famille des Acrididae et sont aussi connus comme des sauterelles. Criquets pullulent en grand nombre et peuvent parcourir de grandes distances, causant des dommages considérables aux cultures. Cependant, dans de nombreux africaine, du Moyen-Orient et les pays asiatiques, les criquets sont considérés comme une délicatesse et consommés en abondance. Criquets sont une excellente source de protéines et contiennent une variété d'acides gras et de minéraux. Bien que pas considéré comme acceptable par la plupart des Américains, les criquets sont une source importante de nourriture dans de nombreux autres pays.

Criquets

Criquets sont en fait la phase d'essaimage de sauterelles petites cornes, qui se reproduisent rapidement et deviennent très sociale et migratoire. Comme les adultes, les criquets forment des essaims constitués de millions d'insectes, qui peuvent rapidement dépouiller champs et grandement endommager les cultures alimentaires. L'origine de criquets ne est pas clair, mais les textes anciens, y compris la Bible mentionne, eux et leurs capacités destructrices. Criquets sont une des nombreuses espèces d'insectes comestibles considérée, et ils sont préparés dans de nombreuses façons, allant de séché fumé frit.

Protéine

Criquets, comme beaucoup d'insectes, sont une excellente source de protéines. Selon le livre "Insectes" par Steve Parker, espèces de criquets varient en teneur en protéines d'environ 50 pour cent du poids sec à près de 60 pour cent, ce qui les rend plus dense en protéines que les vaches. Toutefois, la protéine de certaines espèces de criquet ne est pas considéré comme complet car il manque la méthionine, un acide aminé essentiel, qui ne peut être faite par l'homme. Dans l'ensemble, la valeur nutritive de protéine de criquet est considéré comme inférieur à la caséine, qui est la protéine primaire de produits laitiers.

Graisse

Le pourcentage de graisse dans les criquets pèlerins est inférieure à leur pourcentage de protéines, mais toujours une source raisonnable, à près de 12 pour cent, selon une édition 2001 du "Journal du Roi Saud University." Les pourcentages d'acides gras saturés et insaturés sont 44 pour cent et 54 pour cent, respectivement. Palmiteic acides, oléique et linolénique sont des acides gras les plus abondantes. Cependant, les chercheurs ont noté que la teneur en cholestérol dans les criquets est élevé, environ 286 milligrammes par 100 grammes, ce qui est plus élevée que dans la viande ou de la volaille.

Autres éléments nutritifs

Criquets contiennent également des quantités suffisantes de l'iode, le phosphore, le fer, la thiamine, la riboflavine, la niacine, ainsi que des traces de calcium, de magnésium et de sélénium. Glucides niveaux sont très bas dans les criquets, qui en fait un bon candidat pour Atkins et paléo types de régimes fait. Certaines personnes décrivent cuits criquets comme semblable à du bacon fumé aromatisé et raisonnablement savoureux. Soyez prudent si vous êtes dans un pays étranger et prêt à essayer sauterelles, que leurs pratiques sanitaires sont rarement aux normes des États-Unis.


Vous pourriez aussi aimer