Qu'est-ce que Pierre-sol du blé?


Qu'est-ce que Pierre-sol du blé?


Le terme "sol de pierre» se réfère à la façon dont les fabricants moudre les grains de blé pour faire de la farine. Après le nettoyage des grains de céréales à l'aide de jets d'air, les fabricants utilisent un des trois types de procédés de broyage pour broyer les amandes en poudre. Rouleau mouture utilise une série de grands rouleaux de serrer les noyaux. Marteau mouture utilise les chaînes liée à fléaux les noyaux. Fraisage Pierre utilise de grandes pierres tournantes pour moudre les grains en farine.

Potentiel

Généralement, fraisage en pierre est un processus relativement frais, ce qui pourrait lui donner un avantage. Des températures élevées pendant le broyage causent les huiles dans le grain à rancir. Par exemple, la farine produite par rouleau fraisage pourrait gâter plus vite que la farine produite par broyage de pierre.

Insight expert

Aucun consensus ne existe concernant les avantages de blé moulue sur pierre. Certains professionnels de l'industrie croient que le broyage de la pierre va créer la farine qui dure plus longtemps, mais d'autres sont en désaccord. Il est possible que certains équipements pierre fraisage crée également des températures élevées, ce qui signifie que leurs produits sont tout aussi susceptibles de rancir que d'autres types de farine. En outre, certains fabricants peuvent utiliser une combinaison de pierre et le rouleau de fraisage, mais le marché de la farine comme motif de pierre.

Importance

Le terme "sol de pierre" pourrait signifier le fabricant combiné une petite quantité de farine moulue sur pierre avec une grande quantité de farine blanche. Si vous êtes plus intéressé par le goût et la texture de la farine ou du pain, recherchez les produits qui contiennent de 100 pour cent de blé moulue sur pierre. Cela devrait aider à éliminer les produits qui utilisent des farines d'autres types de procédés de broyage.

Considérations

"Moulu sur pierre», «blé concassé», «multigrains» et les termes similaires pourraient semblent indiquer pains et farines contiennent des fibres nutritifs, mais ils sont souvent rien de plus que le plan marketing. Plutôt que de compter sur des termes comme «terrain de pierre" pour déterminer la salubrité de pain ou de farine, vérifiez le premier ingrédient sur l'étiquette du produit pour le mot «ensemble». Par exemple, les termes «blé entier» et «grains entiers» indiquent pain ou la farine contient des fibres nutritifs. "Avoine" ou "flocons d'avoine" sont aussi des signes de la nourriture est saine.


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