Comment faire cuire une chèvre sur le gril


Comment faire cuire une chèvre sur le gril


La viande la plus consommée au monde ne est pas du poulet ou du boeuf, mais chèvre. Selon un article de 2009 dans "The New York Times," chèvre est une viande de base au Mexique, l'Inde, la Grèce, la Jamaïque et de nombreux pays africains. Une viande maigre dans la même famille que l'agneau et le mouton, la chèvre est préférable braisé ou cuit dans la chaleur humide comme il ya peu de graisse à fondre. Chèvre grillé prend généralement trois formes: une chèvre entière ou une jambe de chèvre rôti lente sur un feu jusqu'à ce brochettes cuites et croustillantes, ou de chèvre viande cuits rapidement sur les flammes.

Griller une chèvre entier

Etape 1

Rincer la chèvre dans l'eau froide dans votre évier et éponger avec du papier absorbant. Transférer la chèvre à une grande rôtissoire.

Étape 2

Préchauffez votre four à 250 degrés Fahrenheit.

Etape 3

Mélanger le jus de citron, le zeste de citron, le poivre, le vin, le sel, le beurre ou la margarine, les échalotes et l'ail dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé sur votre cuisinière. Lorsque le contenu commencent à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.

Étape 4

Badigeonner la chèvre avec la moitié du beurre en utilisant une poire à jus ou pinceau à pâtisserie.

Etape 5

Couvrez la casserole avec son couvercle ou une feuille d'aluminium. Placez chèvre au four et cuire pendant quatre heures.

Etape 6

Lancer un incendie dans votre barbecue comme vous le feriez normalement avec un heure restante dans le temps de torréfaction. Après que le fluide d'allumage brûle, ajouter des prosopis et laisser la fumée se développer.

Etape 7

Transférer la chèvre chaud au gril et badigeonner avec la moitié de la sauce au beurre restant. Cuire 10 minutes d'un côté, tourner et badigeonner avec la sauce au beurre restant. Cuire une addition de 5 à 10 minutes.

Griller un gigot de chèvre

Etape 1

Fouetter ensemble les gousses d'ail, vin rouge, huile de canola, les feuilles de laurier, les graines de fenouil et feuilles des branches romarin et le thym dans un bol à mélanger.

Étape 2

Rincer la jambe de chèvre sous l'eau froide de votre robinet et sécher avec des serviettes en papier.

Etape 3

Transfert jambe de chèvre dans le sac de rangement refermable et couvrir avec du rouge marinade au vin. Ajouter les oignons dans le sac. Sceller le sac et secouer délicatement pour bien enrober. Réfrigérer pendant une nuit ou jusqu'à 24 heures.

Étape 4

Préchauffer le gril à feu vif.

Etape 5

Retirer la jambe de chèvre du réfrigérateur et transférer les grilles du gril. Jeter la marinade et assaisonner avec le sel et le poivre.

Etape 6

Cuire la jambe de chèvre cinq minutes, retourner et cuire trois minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans partie la plus épaisse de la chèvre lit 140 degrés Fahrenheit.

Etape 7

Retirer la viande du gril et laisser reposer jusqu'à 10 minutes avant de le découper.

Griller chèvre Kebabs

Etape 1

Coupez la jambe de chèvre en cubes d'un pouce avec un couteau de chef pointu.

Étape 2

Fouetter ensemble l'huile d'olive, jus de citron et le zeste, vin blanc sec, l'oignon coupé en dés, l'ail émincé, le persil, l'origan, le sel et le poivre dans un bol à mélanger.

Etape 3

Placez la viande de chèvre en cubes dans un sac refermable et les enduire de marinade. Laisser la viande à tremper une nuit au réfrigérateur ou jusqu'à un jour.

Étape 4

Immerger brochettes de bambou dans un plat peu profond avec de l'eau. Laissez tremper les brochettes pendant quatre heures avant de préparer des brochettes.

Etape 5

Préchauffer le gril à feu élevé.

Etape 6

Retirer la viande du réfrigérateur. Préparer les brochettes en plaçant trois à quatre cubes de viande sur chaque brochette.

Etape 7

Réglez la viande sur les grilles du gril et griller 3 à 4 minutes. Retourner et grill et supplémentaire de 3 à 4 minutes.

Choses que vous devez

  • Une toute chevreau ou cabrito
  • Serviettes en papier
  • Grande rôtissoire, couvrir option
  • 3 c. de jus de citron
  • Le zeste râpé d'un citron
  • 3 c. poivre noir
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 c. sel kasher ou substitut de sel
  • 1 beurre ou de margarine lb
  • 1 tasse a haché échalotes
  • 4 gousses d'ail pelées et hachées
  • Casserole moyenne
  • Pinceau à pâtisserie ou de la dinde Baster
  • Le papier d'aluminium, en option
  • grill à charbon de bois ou charbons mesquite
  • Fouet
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 2 c. huile de canola
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. graines de fenouil, écrasées avec le dos d'une cuillère
  • Un brin de chacun de romarin frais et thym frais
  • Bol
  • £ 4 chèvre jambe, habillé, et les os et les membranes retiré
  • 2 1/2 gal. sac de rangement refermable
  • 1/4 tasse oignon émincé
  • Barbecue
  • Sel kasher ou substitut de sel
  • Poivre noir moulu
  • thermomètre à viande, à lecture instantanée ou à laisser en
  • £ 4 chèvre jambe, habillé, et les os et les membranes retiré
  • Couteau de chef
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Jus de deux citrons
  • Le zeste râpé d'un citron
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 c. origan séché
  • 1 c. de persil haché
  • 1/4 c. ou d'un sel de substitution du sel
  • 1/4 c. poivre noir moulu
  • 18-24 brochettes de bambou
  • Plat peu profond
  • Barbecue

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