Différence entre la cuisine Saumon & Truite


Différence entre la cuisine Saumon & Truite


Saumon et la truite deux appartiennent à la même famille de poissons, avec l'ombre et caractères. En conséquence, les méthodes de préparation pour la cuisson du poisson sont largement interchangeables. Compte tenu de la popularité à la fois le saumon et la truite, ils sont régulièrement utilisés pour les lacs d'achat d'actions - et vous pouvez les trouver dans la plupart des régions du monde.

Cuts populaires

Vous pouvez généralement trouver à la fois truite et le saumon dans plusieurs formes différentes à votre poissonnier ou au supermarché. darnes de saumon sont une coupe très populaire, alors que la truite sont parmi les poissons que vous êtes le plus susceptible de voir toute disponible. Les deux types de poissons sont aussi généralement disponible dans les filets. Si vous achetez toute une truite, les techniques de cuisson conseillées comprennent le braconnage, griller, cuire ou, dans le cas de la petite truite arc, même à la poêle. Vous pouvez également préparer des steaks dans la même gamme de méthodes, tandis que délicats filets sont généralement mieux poêlé ou panés et frits. Quelle que soit la coupe, vous devez mesurer le temps de cuisson en fonction de la partie la plus épaisse du poisson, en vérifiant que la chair est cuit complètement là.

la teneur en huile

Une façon de catégoriser les poissons et décider de la meilleure méthode de cuisson est de noter sa teneur en huile. À cet égard, le saumon et la truite sont plus semblables que différents, car les deux types assez huileux de poissons. Autres poissons huileux comprennent le maquereau, l'éperlan, hareng, anchois, thon frais, sardines et l'espadon. Lorsque les poissons ont un contenu assez élevé du pétrole déjà, ils bien faire avec des méthodes de cuisson qui ne reposent pas sur les huiles ou les graisses supplémentaires. Par exemple, vous pouvez faire cuire, à la vapeur, gril ou poêler soit saumon ou la truite d'excellents résultats. Frire dans de l'huile ou de la graisse est moins approprié.

Saveur

Bien que la truite et le saumon sont étroitement liés et généralement interchangeables dans les recettes, ils ont légèrement différentes saveurs. En comparaison avec le goût doux de la plupart truite, le saumon a une plus grande saveur, parfois décrit comme doux. La texture du saumon inspire aussi de nombreux amateurs dévoués, comme en témoigne dans son rôle central dans la cuisine japonaise et le statut de connaisseur-fou de certains types de saumons tels que le saumon rouge ou king.

Cuisson Salmon-Trout

Si vous délibérant entre le saumon et la truite, vous pourriez compromettre et essayer truite saumonée, aussi connu comme la truite arc. Un autre membre de la famille des salmonidés, la truite arc en ciel est très similaire à saumon en apparence, avec la même couleur et la texture. Tout comme le saumon, le Steelhead migre en amont pour frayer, passer le reste de leur vie dans l'océan. Les deux poissons mangent beaucoup de krill, qui produit la couleur caractéristique. Enfin, les deux ont des goûts similaires et sont bien adaptés aux mêmes techniques de cuisson, y compris la cuisson, vapeur, griller ou poêler.


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