Que faire si je ne mets pas de poudre à pâte dans un gâteau de Pound?


Que faire si je ne mets pas de poudre à pâte dans un gâteau de Pound?


gâteau de Pound est un gâteau dense et riche, traditionnellement cuit dans un moule à pain. Le gâteau tient son nom de la recette originale, qui a appelé à une livre chacun de beurre, les œufs, le sucre et la farine. Aujourd'hui, la plupart des gâteaux de livres comprennent levant chimique comme le bicarbonate de poudre pour les aider à augmenter. Un boulanger de métier peut choisir de faire cuire un gâteau de livre sans poudre à pâte, mais pour la faire augmenter, il faudra un peu d'huile de coude.

Les Ingrédients

Vous pouvez faire un excellent gâteau de livre traditionnel en mêlant deux bâtons de beurre, 4 gros œufs, 1 tasse de sucre granulé et 1 c. de vanille. Les ingrédients secs comprennent 2 1/4 tasses de farine à gâteau, 1/4 c. sel et 1 c. la poudre à pâte. Contrairement à la plupart des gâteaux, la levure joue un rôle relativement petit dans levant gâteaux de livres. Si vous préférez un gâteau de livre humide et légèrement moins dense, choisissez une recette qui comprend le lait et un ratio plus élevé de graisse, comme le beurre ou la graisse, aux autres ingrédients.

Mélange

Une haute, finement texturée gâteau de livre nécessite un soin particulier que vous combinez les ingrédients. Mélanger le beurre et le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse avec la main ou le batteur sur socle. Ajouter les œufs un à la fois, en battant pendant au moins 1 minute après chaque addition. Mélanger rapidement la vanille. Baisser la vitesse du mélangeur et mélanger la farine jusqu'à ce que se forme une pâte ferme.

Cuisson sans poudre à pâte

Alors que la livre moderne recettes de gâteau ne comprennent la poudre à pâte, si vous mélangez les ingrédients de base dans un gâteau de livre correctement, vous pouvez cuire un délicieux gâteau sans levant chimique du tout. Mélange le gâteau correctement est essentiel, puisque les œufs sont le seul agent levant. Commencez avec tous les ingrédients à température ambiante, en particulier le beurre et les œufs. Battre le beurre et le sucre pendant cinq minutes et laisser au moins deux minutes de mélange après avoir ajouté chaque œuf si vous souhaitez faire cuire un gâteau de livre sans poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs à la main aussi doucement que possible pour la meilleure hauteur, plutôt que de compter sur votre table de mixage.

Problèmes

La cuisson d'un gâteau de livre sans poudre à pâte peut entraîner, un gâteau granuleux lourd avec une texture désagréable. La saveur ne changera pas, mais vous perdrez la haute, supérieure traditionnelle fissuré. Très mélange soigneux peut empêcher cela, mais les actes de la poudre à pâte comme une police d'assurance pour votre gâteau de livre.


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