Comment Congeler palourdes cuisinés


Comment Congeler palourdes cuisinés


Palourdes, partie de la famille des mollusques, vivent sur les rives sablonneuses du Maine à la Caroline du Sud. Comme la plupart des fruits de mer, palourdes nâ € ™ t restent frais longtemps après la récolte. Congélation palourdes premières est une méthode commune de préserver ce délicieux crustacés. Congélation palourdes cuites nâ € ™ t insalubres ou dangereux, mais les palourdes cuites congélation rend la viande plus difficile et plus caoutchouteux que ses parents fraîchement cuisinés.

Sanitiation

Les mollusques crus portent bactérie Vibrio, un organisme qui peut rendre les gens malades sains et potentiellement tuer quelqu'un avec un système immunitaire affaibli. Les précautions sanitaires pour d'autres types de viande crue se appliquent également aux palourdes premières, y compris des ustensiles différents et la désinfection de la planche à découper lorsque vous avez terminé. Toujours se laver les palourdes et soigneusement les mains avant et après décorticage.

Cuisson et d'écaillage

Cuisson des palourdes correctement avant de le congeler la viande signifie moins de préparation quand ils dégèlent. Décorticage décrit le processus de séparation de la chair de bénitier de sa coquille. Après indiscrets la coquille avec un couteau, séparer la viande en exécutant la lame entre la palourde et la coquille de son côté fixé. Faire cuire la viande de palourdes dans un pan sauté frémissante. Ce est maintenant le temps d'ajouter l'assaisonnement ou de beurre. Re-cuisson des palourdes congelés rend la viande encore plus moelleux et dur que ce sera déjà.

Gel dans un conteneur

Avant la congélation, égoutter la viande de palourde cuite de tout liquide supplémentaire, du beurre ou de la marinade dans la poêle. Vider la viande de palourdes dans un récipient en plastique congélateur prêt jusqu'à 1/2 pouce d'espace de tête reste. Chef espace est nécessaire pour la viande d'étendre lors de la congélation, mais trop de têtes rythme invite les brûlures de congélation.

Dans un sac de congélation

Après la vidange l'excès d'humidité, versez la viande de palourdes cuit dans un sac en plastique congélateur prêt avec une fermeture à glissière robuste. Choisissez un grand sac avec plusieurs pouces de hauteur entre la viande de palourdes et le sceau postal. Un sac hermétiquement emballé de la viande de palourdes fuira jus à travers le joint lors de la congélation. Expulser tout excès d'air du sac en poussant l'espace de tête plat et en le maintenant enfoncé tout compresser le joint. Élimination de l'oxygène supplémentaire à partir de l'intérieur du sac avant de le congeler la viande de palourdes empêche les brûlures de congélation et la détérioration prématurée. Correctement chair de bénitier congelés va durer jusqu'à trois mois à 32 degrés F ou indéfiniment dans 0 degrés F.


Vous pourriez aussi aimer