L'effet de la caféine sur l'absorption du fer



Thé, café, cola et le chocolat contiennent tous de la caféine, qui agit comme un stimulant et peut interférer avec l'absorption de certains nutriments lorsque vous obtenez de grandes quantités dans votre alimentation. Les personnes atteintes de carences en fer sont souvent conseillé d'éviter la caféine en raison de son potentiel de réduire l'absorption du fer. La plupart des Américains obtiennent beaucoup de fer dans leur alimentation, cependant, et ne ont pas besoin de se inquiéter de boissons contenant de la caféine en évitant, comme le café, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Taille de l'effet

Une étude publiée dans "Food Chemistry" en 2004 a montré que la caféine ne lie environ 6 pour cent du fer - une quantité relativement faible. L'Office of Dietary Supplements note que la plupart des Américains obtiennent généralement suffisamment de fer de la nourriture qu'ils mangent, mais les femmes et les jeunes enfants ont parfois du mal à satisfaire leurs besoins en fer. Ces personnes peuvent vouloir minimiser leur consommation de caféine à réduire leur risque de carence en fer.

Types de Fer

Boissons caféinées, comme le thé et le café, ne diminuent l'absorption du fer provenant des aliments végétaux, appelé le fer non héminique, et non le fer à partir de sources de fer d'origine animale, appelé fer hémique. Fer non héminique est déjà moins absorbé par le corps - jusqu'à 18 pour cent du fer de régimes dont la viande est absorbé, mais seulement 5 pour cent à 12 pour cent de fer de l'alimentation végétarienne est absorbé, note l'Office of Dietary Supplements.

Autres substances

Certains aliments et de boissons contenant de la caféine contiennent également des substances autres que la caféine qui interfèrent avec l'absorption du fer, tels que les tanins et les polyphénols présents dans le thé et l'acide chlorogénique trouve dans le café. Boire du café abaisse l'absorption du fer non héminique au même repas d'environ 35 pour cent, mais de boire du thé peut diminuer l'absorption de jusqu'à 62 pour cent, selon une étude publiée dans «nutrition humaine, la nutrition appliquée" en 1982. potable ces boissons au des moments différents de manger des aliments contenant du fer seront limiter les effets sur l'absorption du fer.

Mesures à prendre

Si votre taux de fer sont faibles, de manger des aliments riches en fer ainsi une source de vitamine C, comme les oranges; manger des aliments riches en fer d'origine animale au même repas que sources de fer à base de plantes; et ne pas manger des aliments riches en fibres ou de calcium en même temps que les aliments riches en fer peuvent tous aider à augmenter votre absorption du fer. Substances retrouvées dans les légumineuses et les céréales, y compris les phytates et certains polyphénols, peuvent diminuer l'absorption du fer ainsi. Cela ne signifie pas que vous devez éviter totalement ces aliments nutritifs - juste manger à un moment séparé des principales sources de fer dans votre alimentation si vous vous retrouvez avec des niveaux faibles de fer.


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