Sources alimentaires courantes de maltose


Sources alimentaires courantes de maltose


Si vous avez mangé un aliment qui a le malt terme ou maltée en son nom, les chances sont que vous avez mangé du maltose. Le maltose est un sucre pas naturellement trouvé en grande quantité dans l'approvisionnement alimentaire, mais votre corps peut générer quand vous digérez féculents. Ce est un élément important dans le brassage de la bière et la distillation d'alcool, et fournit une saveur distincte aux boissons maltées.

Notions de base de maltose

Lorsque de longues chaînes de sucres, tels que des amidons, sont décomposés dans le tractus gastro-intestinal, les plus petits sucres, y compris le maltose, sont générés. Bien que le maltose est un petit sucre, il est en fait constitué de deux petits sucres de glucose. Le maltose est un peu trop grand pour les personnes à absorber, afin que votre corps doit décomposer en glucose afin que votre corps peut transporter à d'autres parties du corps pour une utilisation comme combustible et pour stocker l'énergie.

Sources alimentaires de maltose

Pas de nombreux aliments traditionnels sont naturellement riches en maltose. Lorsque féculents tels que les céréales, le maïs, les pommes de terre, légumineuses, noix et certains fruits et légumes sont digérés, les résultats maltose. Lorsque vous faites cuire ces aliments, la teneur en maltose augmente. Par exemple, les patates douces premières ne ont pas le maltose, mais patates douces cuites contiennent environ 11 g de maltose par tasse. Le maltose est également trouvé dans les mélasses, qui est un produit sucré qui donne une saveur distincte de produits de boulangerie. Il ya aussi quelques boissons maltées qui sont servis comme un produit analogue de chocolat au lait chaud, ou comme un milk-shake malté.

Maltose dans la bière et la production d'alcool

Le maltose est créé dans le procédé de maltage au moment de la bière et lorsque la distillation de l'alcool de malt. Pendant la production de la bière, les céréales comme l'orge sont mises à germer et séchés pour encourager la répartition de l'amidon en sucres, y compris le maltose. Ce processus fournit saveur et aide à la fermentation.

Recommandations alimentaires pour maltose

Pas de recommandations spécifiques existent pour le maltose, et les consommateurs doivent être conscients de l'apport global de sucre. Le courant apports nutritionnels de référence recommande que 45 pour cent à 65 pour cent de vos calories totales devrait provenir des glucides, dont 14 grammes de fibres alimentaires par 1000 calories consommées. Environ 14,6 pour cent de vos calories totales sont consommés à partir de sucres ajoutés dans l'alimentation moyenne, déclare l'Association américaine de diététique. Pour rester en bonne santé, réduire les sucres ajoutés autant que possible de réduire l'apport calorique, d'assurer un apport suffisant d'autres nutriments importants et d'éviter tout risque pour les résultats négatifs sur la santé tels que le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer, qui ont été liés à une forte consommation de sucre.

Avertissements

Les gens qui ont des troubles génétiques dans le métabolisme des glucides, comme une carence en saccharose-isomaltase, peuvent être manquantes une enzyme ou ont un déficit de l'enzyme nécessaire pour digérer le maltose. La consommation de sources d'hydrate de carbone qui fournissent maltose ou des précurseurs de maltose peut provoquer une diarrhée chronique, un syndrome de malabsorption des nutriments, et dans certains cas, l'hypercalcémie. Consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils sur le diagnostic ou la gestion de cette condition.


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